한국의 상차림과 식사예절

소개글

본 자료는 한식의 특징과 문제점과 한국의 상차림 특히, 3첩, 5첩, 7첩, 9첩, 12첩 반상 그리고 식사예절 등에 대해 상세하게 정리한 자료임

목차

1. 한식의 특징과 문제점

2. 한정식의 특징

3. 상차림

4. 반 상

5. 죽 상

6. 장국상

7. 주안상

8. 교자상

9. 식사예절

10. 문헌 속의 예절

본문내용

3. 상차림
한 상에 차려놓은 찬품의 이름과 수효
독상이 기본 ? 1인 위주
계절에 따라 구성이 다양
상의 주식, 목적에 따라 종류가 결정
반상, 죽상, 면상, 다과상
교자상, 돌상, 큰상, 제사상

상은 주로 네모난 것, 둥근 것
음식이 놓이는 위치가 정해져 있음
수저: 상의 오른쪽
더운 음식: 오른쪽에 위치
첩:밥, 국, 김치, 종지, 조치를 제외
반찬의 종류:재료, 조리법에 유의
빛깔, 영양도 고려
3. 상차림

4. 반 상
반과 반찬을 위주의 격식을 갖춘 상차림
밥상, 진지상, 수랏상
외상, 겸상
3첩, 5첩, 7첩, 9첩, 12첩

나물(생채와 숙채) + 구이(또는 조림)
콩나물, 숙주나물, 시금치나물, 김구이, 생선구이
가장 일반적인 상차림 (반찬 3가지)

3첩 반상

전유어 (생전, 고기 또는 야채류)
숙채, 생채, 구이 (또는 조림), 마른 반찬, 전류
마른 반찬 : 육포, 어포, 굴비, 어란, 북어, 자반 2~3가지
반찬 5가지

참고 자료

없음