[급식관리] 급식관리사례와 관리도구활용

등록일 2002.10.30 한글 (hwp) | 10페이지 | 가격 2,500원

소개글

어떻게 쓰는 건지도 모르면서 썼던 레포트인데, 혹여...도움이 될 수 있다면 좋겠네요~

목차

Ⅰ. 서론
Ⅱ. 급식의 이론적 기초 - 학교급식 중심으로
1. 학교급식의 의의와 목적
Ⅲ. C학원의 사례
1. 급식현황
2. 급식관리의 조직, 각 조직원의 직무
3. 관리도구 활용
1) 직무기술서
2) 직무명세서
3) 작업일정
Ⅳ. 조사 후기 및 나가는 말
※ 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론

급식은 보통 5대 영양소로 구성된 식사를 단체에 제공하는 것을 말한다. 특히 일반학교나 기업체, 그리고 학원 등 많은 인원을 관리하는 곳에서는 급식은 필수이다.
현재 이러한 단체급식을 위해 많은 급식업체들이 생겨나고, 위탁급식도 많은 실정이다. 하지만, 학교급식 차원에서는 아직도 미흡한 실정이다. 초등하교에 경우에는 정부 부담으로 실시하고 있지만, 중·고등학교는 아직 학부모들에 의존하는 경우가 다반사이다.
학교급식은 성장기 학생들에게 균형잡힌 음식을 제공하여 건강을 유지·증진시키고, 편식 교정과 올바른 식생활 습관 형성에 기여하며, 협동심, 질서의식 및 봉사정신 등 공동체의식을 함양할 수 있는 계기가 되기 때문에 세계 여러 나라에서는 이미 정책적으로 실시하고 있다. 우리나라는 1953년 외국원조에 의한 구호급식의 형태로 시작되어 점차 정부부담에 의한 학부모 참여를 유도하는 자립급식의 형태로 바뀌어 추진되었으나, 급식시설 설비비 및 인건비·식품비·운영비 등 막대한 국가 예산이 필요한데다가 장기적인 투자에 비해 그 효과가 서서히 나타난다는 특수성 때문에 크게 확대되어 오지는 못하였다. 현재는 우선적으로 고등학생들을 위한 급식이 부분적으로 실시되고 있고, 중학생들도 점차 확대되리라 기대해본다. 하지만, 아직 학교급식은 그 학교재정의 부담이 너무 커서 빠른 수년내에 이루어지리라 생각하진 않는다.
이런 고로 한 단체를 대상으로 한 급식관리현황을 알아보는 것은 그 의미가 크다고 본다. 급식관리의 현황은 대개 학생현황, 교직원 현황, 급식시설현황(조리기계·기구 현황 및 배치도), 그 단체의 조직 현황 등을 필요로 한다. 이제 2장에서는 기본적으로 학교급식에 대한 이론적 기초에 대해 알아보고, 3장에서 내가 조사한 단체의 급식관리현황에 대해 알아보도록 하겠다.

참고 자료

※ 참고문헌

전희정·주나미, 『단체급식관리』, 서울 : 교문사, 2002.
대한영양사회, 『급식관리지도서』, 서울 : 대한영양사회, 1996.
한국방송대학교출판부, [지상강좌], 서울 : 한국방송대학교출판부, 2002.
박충주, "정부운영학교급식과 민간위탁급식에 대한 비교고찰", 서울 : 서울대학교 보건대학원 석사학위논문, 1999.
http://www.idullunch.com(부산학교영양사회)...
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 주방의 단체급식관리 14페이지
    주방의 단체급식관리2. 급식산업의 목적과 특징급식산업의 목적≫ 피급식자의 건강의 회복ㆍ유지ㆍ증진을 도모≫ 피급식자에게 정신적 충족≫ 피급식자의 식비를 경감≫ 피급식자, 급식관계자 및 사회 일반의 음식의 인식(食認識)을 고양(2) 급식산업의 특징① 대량조리특징: 대량의 ..
  • 급식서비스 4페이지
    1. 급식서비스의 필요성과 의의재가노인을 위한 급식서비스의 개념정의를 사회복지에서는 일반적으로 식사서비스, 배식서비스, 급식서비스 등으로 말한다. 식사란 생존에 필요한 영양분을 섭취하기 위해서 매일의 습관으로서 먹는 것 또는 그 음식물을 말한다. 급식서비스란 노인에게 ..
  • 단체급식의 유형 19페이지
    (1)산업체급식의 역사 -산업체 급식은 비상업성 급식부문 중에서 역사가 가장 오래되었다. -1800년경 스코틀랜드에서 로버트 오웬이 고용인을 위해 적정가격으로 안락하게 식사할수 있도록 편의를 제공한데서 출발하여 이것이 성공적인 실례가 되어 다른 고용주들에게도 전수되었다..
  • 급식경영 - 초등학교 급식 견학, 초등학교 영양교사 직접 인터뷰 내용 정리 59페이지
    서론1) 학교급식의 정의학교급식이란?학교급식이라 함은 성장기 아동들 에게 필요한 영양을 공급함으로써 심신의 건전한 발달과 편식교정 및 식습관의 올바른 자세와 협동, 질서, 공동체 의식 등 민주시민으로서 자질과 덕성을 함양하며 국민의 식생활 개선에 기여하도록 하기 위하여..
  • 답체급식 정의 7페이지
    단체급식의 정의일반적으로 단체급식이라고도 한다. 여기에서 ‘특정 다수인’이라고 하는 것은 급식을 받는 대상이 항상 정해져 있는 경우를 가리키며, 음식점 등과 같이 숫자는 많으나 대상의 종류가 다른 이들에게 식사를 제공하는 경우는 특정 대상이 아니기 때문에 단체급식이라 ..
  • 급식의 개념과 과제 3페이지
    1. 급식의 개념 - 급식은 우리나라 6.25 전쟁 동란 이전, 후로 하여 경제적인 사정이 어려운 시기였던 시절에 유니세프 등의 기관들의 지원으로 이루어진 양곡공급으로 전쟁재해 구호를 목적으로 하여 시작을 하여 점차적으로 확대가 되었다. 이러한 목적은 급식을 통하여 필..
  • 급식경영학프레젠테이션 학교 조사pptx 39페이지
    시설 현황∙급식실이 학색수에 비해 규모가 적고 조리실의 냉난방 부족으로 겨울에는 춥고 여름에는 굉장히 더움.∙조명시설의 부족과 건물의 위치상 실내가 어두움.학부모 실태∙부모가 맞벌이에 있는 관계로 학교행사 참여도가 낮음.∙학력수준은 보통 정도(대졸학력의 학부모 )∙자녀..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      [급식관리] 급식관리사례와 관리도구활용