두부에 대해

등록일 2002.10.30 한글 (hwp) | 6페이지 | 가격 1,000원

목차

1. 콩
1) 콩의 유래
2) 콩의 영양
3) 콩의 가공
4) 콩의 성분 및 효능
2. 두부의 유래
3. 두부의 제조법과 종류
4. 두부의 영양
5. 두부 다이어트

본문내용

오곡중의 하나인 콩으로 두부를 제조한 역사는 문헌상 지금부터 약 2200년 전인 중국 한나라때 한고조 자손인 회남왕 유안이 (BC 178~122)라 저술한 "만필술"에 두부를 만드는 방법이 기록되어 있어 두부제조 시조를 회남왕 때로 보고 있다. 우리나라 전래시기는 분명치 않으나 육당 최남선에 따르면 당나라 때 (618~907년) 전해졌다고 한다. 원래 류안은 도가에 심취돼 회남에서 수련을 했었는데 그를 동반한 승려들이 식생활 개선을 위해 두부를 연구 발명하여 류안에게 대접했고, 그 맛을 본 류안이 대량제조의 명령을 내려 두부의 발명권은 회남왕 류안에게로 돌아가게 됐다고 전해진다.

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