등록일 2002.10.30 한글 (hwp) | 7페이지 | 가격 1,000원

목차

1. 콩의 유래
2. 콩의 영양
3. 콩의 가공
4. 콩의 종류
5. 콩의 재배
6. 콩 다이어트
7. 콩의 성분 및 효능

본문내용

1. 콩의 유래

콩은 야생의 들콩(덩굴콩)으로부터 재배작물로 발달되었다고 한다.
원산지는 야생콩의 자생 지역이면서 야생콩, 중간콩, 재배종의 각형이 가장 많은 곳이라 보고 있는데, 이러한 조건에 가장 잘 부합되는 곳이 바로 만주 남부이다. 만주 남부는 본래 맥족의 발생지로 고구려의 옛 땅이니, 콩의 원산지는 결국 우리 나라가 되는 셈이다.
옛날 기록인 '삼국유사'나 '신농잡기'같은 책에 콩이 나오는 것을 보아 콩이 식용으로 재배된 역사는 매우 오래 되는데, 중국에서는 4000년 전부터 재배되었고, 한국에서는 삼국시대 초기(BC 1세기 초)부터 재배되었다는 기록이 있다. 이렇게 콩은 오래전부터 우리네 생활에 곡식의 일종으로 오곡에 들어, 주식용이 아니라 부식용으로 많이 쓰였다.


2. 콩의 영양

콩은 '밭에서 나는 쇠고기'로 불릴 만큼 단백질과 지방질이 풍부하기 때문에 예로부터 우리 식생활에 다양하게 이용되어 단백질의 급원이 되어왔다.

콩은 전세계에서 경제적으로 매우 중요한 작물이다. 사람들에게 식물성 단백질을 공급할 뿐만 아니라 수많은 화학 제품의 원료로 쓰인다. 콩에는 수분 8.6%, 단백질 40%, 지방 18%, 섬유 3.5%, 회분 4.6%, 펜토산 4.4%, 당분 7% 등이 함유되어 있다.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 가을의 곡식과 열매 15 페이지
    <가을의 곡식과 열매> 가을 곡식의 종류 (사진 첨부) 곡식으로 사용되는 음식 수수(익기전 사진)->(익은후 사진) * 사용해요 *  수수팥떡, 수수부꾸미, 수수경단 콩 * 사용해요 *  두부, 된장,..
  • 친환경 콩 섬유 5 페이지
    콩 섬유란? 콩 섬유(Soybean Protein Fiber)는 콩을 주원료로 하고 있으며, 기름을 제거한 대두 잔여물로부터 구형단백질을 추출하고 기능성 작용제를 첨가하여 단백질의 공간구조를 변화시켜 습식 방사하는 방법으..
  • [식품영양학] 콩에관하여 12 페이지
    1. 콩의 정의 콩은 한국인의 삶을 지탱해 주는 대표적인 먹거리다. 우리는 콩으로 만든 제품을 먹지 않는 날이 거의 없다. 전분은 거의 없는 반면에 단백질 함유량이 많아 곡류보다 육류에 더 가깝다는 콩. 콩의 주성..
  • [식품영양학] 콩가공식품 13 페이지
    1. 우리나라 (1) 콩기름(대두유) 대두유의 대부분은 일반 조리 및 튀김용으로 사용되고 있으며 이용 목적에 따라 마아가린, 쇼트닝, 마요네즈, 드레싱 등의 유지가공제품으로 단독 또는 다른 식물성 유지와 혼합하여 ..
  • [식품영양학] 콩에 관하여 15 페이지
    대두(大豆)라고도 한다. 식용작물로서 널리 재배하고 있다. 줄기는 높이가 60~100cm이고 곧게 서며 덩굴성인 품종 도 있다. 뿌리에는 많은 근류(뿌리혹)가 있다. 잎은 어긋나고 세 장의 작은잎이 나온 잎이며, 작은잎은 달걀..
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기
      추천도서