[식품화학실험] 과산화물가(Peroxide Value)

등록일 2002.10.29 한글 (hwp) | 2페이지 | 가격 1,000원

목차

1. 실험일자
2. 실험 제목
3. Principle
4. Materials & Methods
5. Calculation
6. 결과 및 고찰

본문내용

유지는 산화초기에 유지 중에 존재하는 이중결합에 O2가 결합하여 과산화물을 생성하게 된다. 과산화물가는 이 부분의 O2양을 측정하는 것이다. 즉, 시료에 KI를 가하면 과산화물가는 KI와 반응해서 요오드를 유리하게 되고 이 요오드의 양을 티오황산나트륨 용액으로 적정하여 정량하게 된다.
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