[식생활] 떡문화에 대하여

소개글

레포트걱정끝 제출만 해요 ^^*

목차

Ⅰ. 정의·························1
※떡이란?·························1

Ⅱ. 서론·························1
1. 떡의 역사·······················1
2. 관련풍속························2
3. 조리용구························3

Ⅲ. 본론·························4
1. 떡의 분류·······················4
(1)찌는 떡························4
(2)치는 떡························4
(3)빚는 떡························5
(4)지지는 떡·······················5
2. 떡의 쓰임새······················5
(1) 일반풍속·······················5
(2) 통과의례·······················5
(3)무속행의와 떡의 풍속··················6
(4)절식과 떡·······················7
3. 지역별 떡·······················7
(1)전라도의 떡······················7
(2)충청도의 떡······················8
(3)강원도의 떡······················8
(4)경상도의 떡······················9
(5)제주도의 떡······················9
(6)황해도의 떡······················9
(7)평안도의 떡······················10
(8)함경도의 떡······················10
(9)경기도의 떡······················11
4.떡에 쓰이는 고물····················11
(1)팥고물(기피고물)
(2)적두고물
(3)녹두고물
(4)콩고물
(5)참깨고물
(6)흑임자고물
(7)밤고물

Ⅳ. 결론(요약)······················12

Ⅴ. 참고문헌·······················13

본문내용

※떡이란? 대개 곡식가루를 반죽하여 찌거나 삶아 익힌 음식으로, 농경문화의 정착과 그 역사를 함께 하는 우리의 대표적인 전통 음식 중의 하나이다.
이러한 떡은 그 어원을 중국의 한자에서 찾을 수 있는데, 한대(漢代) 이전에는 떡을 '이(餌)'라 표기하였다. 이 당시는 중국에 밀가루가 보급되기 전이므로 떡을 쌀 기장 조 콩 등으로 만들었다.
또, 한대 이전의 문헌인 <<주례(周禮)>>에는 '구이분자(救餌粉咨 )'라는 표기도 보인다. 조선 시대의 문헌인 <<성호사설>>에는 이에 관한 해석을 다음과 같이 하고 있다. 곧 <<주례>> 주에 이르기를 "합쳐 찌는 것이 이(餌)이고 만드는 것이 자(咨)이다."라고 했던 바, 이(餌)는 찧어 가루로 만든 다음에 반죽을 하므로 "떡으로 만든다."고 하였으며, 자는 쌀을 쪄서 매에 문드러지게 치는 까닭에 "합쳐서 찐다."고 한 것이라는 것이다.
이에 덧붙여 구(救)란 볶은 콩이고, 분(粉)이란 콩가루이므로 찹쌀이나 기장쌀로써 먼저 가루를 만들어 볶은 콩을 얹어 만든 떡이 구이(救餌)이며, 찹쌀과 기장쌀을 먼저 쪄 쳐서 만든 다음 콩가루를 묻힌 것이 분자(粉咨)라 했다.
한편, 기록에 의하면 밀가루가 보급된 한대 이후에는 떡을 가리키는 표기가 '병(餠)'으로 바뀌고 있다. 떡의 주재료가 쌀에서 밀가루로 바뀌면서 '병(餠)'이란 새로운 표기법이 쓰이게 된 것이다.

참고 자료

1.윤숙자외 6, 한국의 전통음식, 지구문화사 1998
2.http://mail.donga.ac.kr/~dduk/dduk01/dduk01-2.htm
3.http://www.net-in.co.kr/dotorido/html/frame.html
4.http://home.hanmir.com/~hi1116hi/frame1.htm
5.http://www.kimchimuseum.com/korea_food/cake_04_1.htm
6.http://user.chollian.net/~cockyoly/event.html
7.http://seoul2.seoul-gchs.seoul.kr/~sands/main.html