외식기업 인사관리

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인사관리 레포트 입니다

목차

1. 외식산업 인적자원관리
2. 외식산업 인적자원관리의 문제점
3. 문제점 해결 방안
4. 비정규직 관리 사례
5. 결론

본문내용

1. 외식산업 인적자원관리

전 세계 외식시장의 규모는 1,012조 규모이다. 세계 반도체 시장이 250조 규모인 것을 생각해 보면 외식시장이 얼마나 큰 시장인지 알 수 있다.
외식업은 인간의 기본적인 욕구를 충족시키는 산업이다. 그렇지만 한국의 외식산업에 있어서 한국은 막 시작단계로서 특히 기업형 외식시장의 규모는 더욱 그러하다.
외식산업은 외식서비스의 특성상 제조부터 판매, 서비스까지 인적자원에 대한 의존도가 높고 학력이나 학벌 성별이 아니라 경험과 자세를 높게 인정해 주는 경험산업이다.
이러한 특성상 외식산업에서는 인적자원관리가 매우 중요시 되고 성공을 위한 열쇠라고 할수 있다. 디지털의 발달, 노동시장의 구조변화, 지식구조의 중요성대두, 글로벌 경쟁과 외국자본활성화 등 인적 자원 관리환경의 변화는 기존 산업에서의 생활, 생산방식, 노동시장 등을 획기적으로 변화시키고 있다. 이러한 디지털의 급격한 발달과 확산은 조직구조를 보다 유연하고 탄력적인 네트워크 조직으로 변하게 하고 있다.

참고 자료

윤정윤(2005),『패스트푸드비정규직 종사원의 직무만족이 조직몰입과 직무몰입에 미치는 영향에 관한연구』,경기대학교 관광전문대학원 외식산업경영석사, pp.20-21.
월간 식당 2007.11월 호
3) 외식업 비정규직 관리 요령. http://www.ecsco.co.kr/
4) 외식업 인사관리. http://blog.naver.com/khc015?Redirect=Log&logNo=50075660982
5) 오세조(2008), 『손에 잡히는 프랜차이즈 경영』, 중앙경제평론사, p.121.