[식품공학] 중소기업에서의 품질관리 방안, 문제점 및 대책

등록일 2002.10.29 한글 (hwp) | 16페이지 | 가격 1,000원

목차

1. 중소기업의 기준
2. 중소기업에 대한 정부의 지원 사항
3. 식품산업의 현실
● 정부의 식품산업 정책
4. 사례로 찾아본 식품회사의 품질관리
● 대상농장(주)의 HACCP 추진 사례
5. 품질관리 방안의 문제점
6. 품질관리 방안의 대책
7. 내가 생각하는 품질관리
8. 참고자료

본문내용

우리나라의 식품업체가 안고 있는 가장 큰 어려움은 식품의 위생관리에 대한 인식이다. 식품업체에서 식품안전성이나 식품위생이 중요하지 않다고 하는 회사는 어디도 없을 것이다. 아마도 식품회사에서 가장 중요한 분야라고 할 것이다. 그러나 회사에서 식품위생이나 식품안전에 대한 회사의 예산, 인원 등을 가장 후순위로 처리하고 있는 현실을 보면 식품회사에서는 식품위생관리를 가장 비생산적이고 소모적인 업무나 분야로 여기고 있다는 생각을 부정하기 어렵다. 다음으로 식품위생 즉, 법률, 규정, 제도적 차원은 물론 기술적이나 전문적인 차원에서 식품회사에 정확하고 실시간적인 정보나 지식이 없다는 점이다. 이러한 지식과 정보가 해마다 변경, 개정, 삭제, 신설되는 관계로 생각보다 많은 노력이 필요함에도 불구하고 식품회사는 이들 내용에 대하여 정확히 이해하거나 응용할 수 있는 사람이 너무 적다는 사실이다. 식품위생법령이나 규정은 식품회사가 반드시 준수하여야 할 의무가 있으며, 준수하지 않으면 즉각적으로 금전적 손해가 발생하거나 식품생산활동에 차질을 유래하므로 식품회사는 식품위생법, 식품등의 기준 및 규격(식품공전, 식품첨가물공전, 표시기준 등) 등을 정확히 파악하고 준수하는 노력이 절실히 요구된다. 이러한 국가법령이나 규정의 무관심과 안이한 관리는 회사의 존폐마저 결정케 하는 요소로 작용할 수 있다.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • [품질관리] 품질관리 1학기 정리 13페이지
  • [통계]통계적 품질관리 2페이지
    좋은 리포트자료입니다.
  • 건설공사 품질관리 27페이지
    공사관리 실무사례 조사 = 품질 관리 = Contents 품질관리란 ? 1 품질관리 PROCESS 2 DETAIL 3 품질관리 UCC 4 결 론 4 건설관리 7 조 품질관리란 ? 제품ㆍ서비스 품질 충족 시설물 사용자의 기대ㆍ요구 향상 기본 품질규격을 바탕으로 회사별 규..
  • 품질관리조직과업무 9페이지
    제2장 품질관리조직과 업무 1. 기업의 직능을 분류하고 품질관리직능과 비교 설명하라. 기업을 영위하는 데는 그 기업에 필요한 일이 있는데, 이것을 직능이라고 한다. 일반 제조기업에서는 제조, 기술, 판매, 총무, 경리의 5대 직능으로 구분된다. 이 직능은 다시 분할되어..
  • 품질시험계획 및 품질관리 계획서 중요 아이템 17페이지
    국동항 다기능어항 건설공사 제3장 품질시험계획 품질시험계획서및 품질관리 계획서 품질시험 및 품질관리 계획서 1. 품질관리 개요 1.1 기본방향 기 본 방 향 ?ISO 9001 품질보증시스템을 적용한 현장품질보증계획 수립 운영 ?공종별 품질관리계획 수립?운영 및 분석 ..
  • 품질관리 6페이지
    1. 품질관리란 품질관리는 수요자의 욕구가 있는 품질의 제품을 합리적으로 생산하는 것이며, 제품의 설계로부터 원재료의 구입, 제조, 검사, 판매, 사용하는데 지도까지 확대 포착하여 종합적으로 관리하는 것을 말한다. 2. 품질관리의 역사 ① 1920년 영국의 통계학자 R..
  • 마감공사 품질관리계획서 48페이지
    ..PAGE:1 마감공사 품질관리계획서 ..PAGE:2 --- 목 차 --- 1. 가구공사 품질관리계획 2. 수장공사 품질관리계획 3. 창호공사 품질관리계획 4. 도장공사 품질관리계획 5. 타일공사 품질관리계획 6. 내장공사 품질관리계획 ..PAGE:3 1. 가구공사 ..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      [식품공학] 중소기업에서의 품질관리 방안, 문제점 및 대책