음식문화의이해 레포트 일본의 음식과 문화 A+++

소개글

음식문화의 이해 교양 조별 발표 자료입니다.

목차

일본음식 선정 이유
일본음식의 문화의 형성 배경
한국, 중국과 일본 음식문화의 공통점과 차이점
일본의 식사 예절
대표적인 일본 음식
지역별 특징
일본음식점 ‘가츠라 ’와 시식한 음식
느낀 점

본문내용

일본 음식은 우리나라 음식의 영향을 받아 유사한 점이
많이 있으나, 그 속에서도 그들만의 독특한 음식 문화를
발전시켰다. 일본 사람들은 음식을 만들 때 조화를
중요시하는데, 이것은 그들의 다양한 조리법에도 잘
나타나 있다. 음식과 그 음식을 담는 그릇과의 조화 또한
중요시 여겨 요리 자체를 하나의 예술품으로 만들기도
한다. 일본도 한국과 같이 쌀을 주식으로 하고, 야채와
해조를 많이 사용한다. 일본의 음식 문화가 우리나라나
중국과 뚜렷하게 다른 점은, 일본에서는 육식 문화가
발달하지 못했다는 점이다.

일본에서 공개적으로 동물의 고기를 먹기 시작한 것은
지금으로부터 100여 년 전인 메이지 연대에 이르러서이다.
그러나 일본은 육식문화가 발달하지 못한 대신 콩 소비 중심의
독특한 식생활 문화가 정착되었다.
일본 된장(미소), 낫도, 왜간장(소유), 두부 등이 그것이다.
일본 식탁의 메뉴는 재료와 조리법이 서로 다른 것들로 구성
되는데, 즉 맑은 국(스이모노), 날것(나마모노), 구이(야끼모노)에
이어 조림(니모노)이 덧붙여져 일즙삼채(一汁三菜)가 된다.
이는 메뉴를 짤 때 가장 중요시 되는 것이다.

누군가와 함께 식사를 할 때는 ‘いただきます(잘 먹겠습니다)’라는 인사와
함께 식사를 시작해서 ‘ごちそうさまでした(잘 먹었습니다)’라는 인사로
식사를 마치는 것이 기본예절이다.

식사를 할 때는 테이블에 기대거나, 구부정하게 하고 앉거나, 식탁에 팔꿈치를 괴고 먹는 것은 보기 좋지 않으니 가능하면 삼가한다. 일본에서는 기본적으로 젓가락
만으로 식사를 하는데 젓가락 예절은 조금 엄격한 편이다

참고 자료

없음