[식품영양] 한국요리의 특징

등록일 2002.10.29 한글 (hwp) | 7페이지 | 가격 1,200원

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목차

조리상의 특징
제도상의 특징
풍속상의 특징
영양상의 특징
조리법의 특징
상차림
한국음식의 고명과 양념
고명

본문내용

*조리상의 특징
1. 주식, 부식이 명확하게 구분되어 있다.
2. 곡물음식이 발달되었다.(곡물가공발전)
3. 음식의 간을 중히 여긴다.
4. 조미료와 향신료의 이용이 섬세하다.
5. 입으로 먹는 음식은 몸에 약이 된다는 의식동원의 기본사상이 깔려 있다.
6. 미묘한 손동작이 요구되는 조리법이다.
7. 상차림에 따른 음식 종류가 다양하게 개발되어 있다.
8. 궁중음식, 서민, 빈가(양반) 음식등 각 향토 음식이 발달되었다.

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