[식품영양] 한국요리의 특징

등록일 2002.10.29 한글 (hwp) | 7페이지 | 가격 1,200원

소개글

영양학과에서 도움되는 리포트

목차

조리상의 특징
제도상의 특징
풍속상의 특징
영양상의 특징
조리법의 특징
상차림
한국음식의 고명과 양념
고명

본문내용

*조리상의 특징
1. 주식, 부식이 명확하게 구분되어 있다.
2. 곡물음식이 발달되었다.(곡물가공발전)
3. 음식의 간을 중히 여긴다.
4. 조미료와 향신료의 이용이 섬세하다.
5. 입으로 먹는 음식은 몸에 약이 된다는 의식동원의 기본사상이 깔려 있다.
6. 미묘한 손동작이 요구되는 조리법이다.
7. 상차림에 따른 음식 종류가 다양하게 개발되어 있다.
8. 궁중음식, 서민, 빈가(양반) 음식등 각 향토 음식이 발달되었다.

*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 한국조리 고명 3페이지
    . '웃기' 또는 '꾸미'라고도 한다. 한국 음식의 색깔은 오행설에 바탕을 ... ">http://blog.daum.net/rainbow_21 - 맛짱의 즐거운 요리시간 한국요리 교재 ... “고 명” ※고명이란 음식을 보고 아름답게 느끼어 먹고 싶은 마음을
  • <한국조리> 고명만들기 2페이지
    Experimental Title 고명 만들기 (달걀지단, 고기완자 ... Principle 고명이란 음식의 모양과 빛깔을 돋보이게 하고 음식의 맛을 더하기 ... 고명을 함께 곁 들임으로서 영양적인 균형을 꾀한다. Material 달걀
  • 한국음식의 특징 - 한국조리특징 28페이지
    ) 사회환경과 식생활 문화 2 한국음식의 특징 1) 한국음식의 구성과 이름 ... 2) 한국음식의 특징과 우수성 3. 한국음식의 분류 1) 한국음식의 ... 계량과 썰기 1) 계량 2) 썰기 6. 한국음식의 양념과 고명 1) 양념
  • 한국음식의 특징, 분류, 재료, 양념과 고명 12페이지
    한국음식의 특징, 분류, 재료, 양념과 고명 1.한국음식의 특징 1 ... . 한국요리 자체의 특징 2. 식생활제도상의 특징 3. 풍속상의 특징 2 ... .한국전통음식의 양념과 고명 1.양념 2)소금 3)간장 4)된장 5)고추
  • 한국조리원리및실습]한국음식의양념과고명 16페이지
    양념이 들어가야 제 맛을 낼 수 있다. 한국 음식에서 고명의 역할은 음식을 ... = 한국음식의 양념 = ? 양념이란? 1. 소금 2. 간장 3. 된장 ... 13. 겨자 14. 계피 한국음식의 양념 양념이란 음식의 맛을 결정하고
  • [한국조리 및 서양조리] 육류의 부위별 특징조리법( 한국,미국 ) 22페이지
    고기 부위별 특징조리법 ⑵ Clean & Fresh ⑶ 좋은 ... 고기 각 부위별 특징조리법 ⑵ Clean ... 고기 부위별 특징조리법 ⑵ 쇠고기를 도살하여
  • 한국전통음식의특징과 유래 9페이지
    한국전통 음식의 특징 한국의 지리적, 사회적, 문화적 환경을 보면 ... 나라와 구별되는 우리나라만의 음식 특징을 살펴보면, [첫째] 음식의 ... 종류와 조리법이 다양하다. 한국 음식의 주식류는 밥, 죽, 국수, 만두
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      상세우측 배너
      추천도서
      [식품영양] 한국요리의 특징