프랑스 음식문화

목차

1.음식문화의 형성 배경
2.프랑스 요리의 특징
3.프랑스 요리
4.프랑스 요리의 종류
5.프랑스요리와 와인과의 조화
6.프랑스와인의 등급
7.프랑스 치즈

본문내용

1.음식문화의 형성 배경
프랑스의 지형은 일반적으로 남동부가 높고 북서쪽으로 갈수록 낮아지며 알프스·피레네 산맥을 제외하고는 비교적 완만하여 국토의 2/3가 평야와 구릉으로 이루어져 있다. 해양성, 대륙성, 지중해성 기후가 모드 나타나며 연평균 강수량은 600∼2000mm이다. 넓은 평지와 비교적 온화한 기후 및 적정한 강수량에 힘입어, 프랑스는 다른 서유럽 국가들보다 농업이 성하여 식생화에 소요되는 농산물의 거의 자급하고 유럽 여러 나라로 수출도 한다. 농산물로는 세계 5위 수준의 밀을 비롯하여 보리, 귀리, 옥수수, 사탕무, 포도, 유채씨, 담배, 쌀 등이 있는데, 특히 포도는 북부를 제회한 거의 전국에서 생산되고 질적으로나 양적으로나 세계 제일을 자랑한다. 한편 국통의 25%가 목초지인 프랑스는 목축도 성하여 소, 말, 양이 사육되고, 특히 우유나 버터의 생산량이 많다. 또 프랑스는 대서양과 지중해에서 대구, 연어, 고등어, 새우, 조개, 굴 등을 거두어들이는 수산업도 발달하였다. 현재의 프랑스는 옛날 골(gaule)족이 살던 곳이었다. 골인의 음식 맛은 거찰었으며 후에 골로 이동해 온 프랑스족은 그대로 골인의 음식법을 이어받았다. 그러나 고대 로마제국의 지배를 받은후 로마 요리의 영향을 받았다. 그 때의 로마 요리의 기술을 비려 만들어 낸 것이 프랑스 요리의 출발점이 된 것이다.