커피

등록일 2002.10.27 한글 (hwp) | 19페이지 | 가격 1,500원

소개글

가정학 식품학 외 타 수강과목에서도 활용할 수 있는 레폿

목차

1. 커피의 기원
2. 커피의 어원
1) 이디오피아의 발견설
2) 오마의 발견설
3) 우리나라에 커피가 전해진지 100년
3. 커피나무의 성장과정
4. 원두에 대한 이야기
1) 로부스타 : 숲속에서 자라는 커피나무
2) 아라비카 : 가장 감미로운 향
3) 리베리카
5. 커피의 7가지 효능
6. 입맛에 맞는 커피
7. 커피의 성분
1) 커피원두
2) 지방산
8. 카페인 커피와 디카페인 커피
1) 카페인
2) 디카페인
9. 하루에 마시기 적당한 양
10. 인체에 미치는 영향
1) 생체대사에 미치는 영향
2) 중추신경에 미치는 영향
3) 심장에 미치는 영향
4) 위장에 미치는 영향
5) 신장에 미치는 영향
11. 커피를 집에서.
1)집에서 볶는 방법
2)커피의 보관
3)여과지를 이용한 드립식 추출법
11. 커피를 집에서.
1)집에서 볶는 방법
2)커피의 보관
3)여과지를 이용한 드립식 추출법

본문내용

1. 커피의 기원
커피의 경작은 AD575년부터 시작되었을 것이라고는 하나 문서로 남겨진 가장 오래된 기록은 10세기의 아라비아 내과의사 라제스에 의한 것이다. 그가 기록한 문헌에 의하면 ''커피는 소화나 강심, 이뇨에 효과가 있다''라고 하는 상세한 임상결과가 남겨지고 있어서, 이것은 커피에 관한 가장 중요한 초기의 문헌이라고 일컬어지고 있다. 커피의 전설 중 가장 오래된 것은 커피가 마호메트에 의해 알려졌다는 것으로, 그가 병상에서 알라신에게 기도할 때 코란을 전해 준 천사인 가브리엘이 검은색의 음료를 가져다 주었는데 그것을 마시고 나자 40명의 남자를 말안장에서 떨어뜨리고 40명의 여인과 사랑을 나눌 수 있는 힘이 생겼다고 한다.
커피나무 발견에 대한 가장 잘 알려진 이야기는 칼디에 관한 것이다. AD3세기경 홍해에 가까운 수도원 근처의 언덕에서 양들을 돌보고 있던 양치기 칼디는 어느날 그의 양들이 흥분해서 날뛰는 것을 보고 원인을 찾던 중 그곳에서 자라는 덤불의 열매가 그 원인임을 알게 되었다. 이 사실을 들은 승려는 그 열매를 수도원으로 가져가 끓여 먹은 후 밤에 장시간 기도를 할 때도 잠이 오지 않는 것을 알게 되었다. 그 뒤로 커피는 여러 사원으로 퍼져 나가게 되었다.
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  • [식품] 커피 32페이지
    커피나무 발견에 대한 가장 잘 알려진 이야기는 칼디에 관한 것이다. AD3세기경 홍해에 가까운 수도원 근처의 언덕에서 양들을 돌보고 있던 양치기 칼디는 어느날 그의 양들이 흥분해서 날뛰는 것을 보고 원인을 찾던 중 그곳에서 자라는 덤불의 열매가 그 원인임을 알게 되었다..
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    커피나무 열매의 씨를 볶아서 만든 원두나 가루를 원료로 한 음료. 독특한 맛과 향을 지닌 기호음료이다. 어원은 아랍어인 카파(caffa)로서 힘을 뜻하며, 에티오피아에서는 커피나무가 야생하는 곳을 가리키기도 한다. 유럽에서는 처음에 아라비아의 와인이라고 하다가 1650..
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