식품의 영양소

등록일 2002.10.26 한글 (hwp) | 6페이지 | 가격 300원

목차

탄수화물 -당질

단백질

지질

기능성 성분(기능성 식품)

음료와 술

본문내용

식품의 3대 영양소
식품 : 인간이 필요로 하는 한 종류 이상의 영양소를 함유한 천연물 또는 가공품으로써 우리가 섭취할 수 있는 물자
유기영양소(탄수화물, 단백질, 지방, 비타민) + 무기영양소(무기질)
5대 영양소는 당질(탄수화물) (C.H.O)n, 지방, 단배질, 비타민, 무기질
1.탄수화물 -당질
C.H.O로 구성
식물체의 엽록소에서 광합성 과정으로 합성
식물체-조직내에서 전분, 당분형태로 저장
동물체-포토당, 글리코겐의 형태로 저장
신체에 에너지를 공급-1g당 4Kcal의 에너지
필수영양소로서 기능
단당류
포도당 - 식품중에 널리 분포, 단맛이 있는 포도에는 과당과 함께 함유
당뇨병에 걸리면 혈액과 오줌에 포도당 증가
과 당 - 설탕보다 감미가 강하고, 과일 꿀등에 포도당과 함께 함유
효모에 의해 주정 발효-탄산가스, 에틸 알코올 생성
갈락토오스,만노오스,아라비노오스,자일로오스,리보오스둥,,
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