애플파이

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양식 애플파이 입니다

목차

Subject
Co-workername
Date
Principle
Instruments
Ingredients
Procedure
Result & Discussion
Appreciation
참고문헌

본문내용

<파이란?>
파이 그릇을 이용하여 밀가루반죽(파이껍질)을 밑에 깔고 또 하나는 위에 덮어 고기나 과일 등의 소를 채워 구운 서양요리. 재료는 다양하게 이용된다. 고기와 해산물 등을 사용하는 파이는 흔히 깊은 그릇에 만들어 주 요리나 앙트레로 이용되고, 과일 등을 이용한 것은 후식(디저트)으로 이용된다. 파이에는 껍질을 위아래로 덮은 과일 파이와 밑면에만 껍질이 있어, 소 재료가 보이는 파이가 있다. 반죽의 재료는 다음과 같은 비율로 섞는다. 다목적 밀가루 2컵에 소금 1작은 술을 섞어서 체로 치고, 차게 굳은 라드나 쇼트닝 2/3컵, 버터 2큰 술을 밀가루에 넣어 잘게 부수고 찬물 4큰 술을 섞어 뜨거운 것을 피하여 반죽한다. 물이 필요하면 큰 술 하나 정도를 넣어도 된다. 반죽이 다 되면 둘로 나누어 너무 얇지 않게, 지름이 23∼25 cm 되도록 밀대로 밀어서 사용한다.

*파이의 종류: 구미의 젊은이들이 즐겨먹는 대중적인 간식이며 매운맛과 짭짤한 맛을 지닌 파이 중의 하나
① one crust pie : pie crust가 아래쪽에만 있는 것 (custard, cream pie)
② two crust pie : pie crust가 위, 아래 다 있는 것 pie 껍질을 pan에 놓고 내용물을 넣은 후 위에 굽지 않은 pie crust를 넣고 함께 굽는 것.
내용물: apple, cherry, peach, blue berry
*pie 속에 무엇을 넣느냐에 따라 명칭과 맛이 달라진다.

참고 자료

파이 [pie ] | 네이버 백과사전 http://100.naver.com/100.nhn?docid=180173
조리원리 교과서
‘평화가 깃든 밥상’- 문성희/샨티