[식품위생] 방사선조사식품

등록일 2002.10.24 한글 (hwp) | 15페이지 | 가격 1,000원

목차

1. 방 사 능
 1)방사능의 정의
 2) 방사선 물질의 오염경로
 3) 오염식품의 인체에 대한 작용

2. 방사선 조사
 1) 방사선의 정의
 2)방사선 작용의 두가지 학설
 3)방사선의 작용기작
 4) 전체적 이용 예

3. 조사식품의 필요성

4. 장점 및 단점
 1)장점 및 효과
 2)방사선 조사목적 : 완전살균, 억제, 품질개량
 3)단점 및 문제점 4)식품성분의 변화를 최소화하기 위한 방법

5. 안전성 및 건전성
 1)조사식품의 안전성
 2) 건전성
 3)방사선조사 식품에 대한 세계보건기구(WHO)의 보고서

6. 방사선 조사기준
 1)식품의 방사선 조사기준
 2)조사 식품의 건전성과 법적 허가

7. 방사선의 이용
 1)국내 식품산업에서 방사선 조사 이용현황

8. 활성화 방안

9. 식품산업에서 방사선 조사의 세계적 이용 추세와 향후 전망

10.방사선 조사식품에 대한 7가지 Q & A

본문내용

지난해 여름 미국에서 수입한 쇠고기에 병원성 대장균 E. coli O-157이 오염된 사실이 밝혀져 사회적인 물의를 일으켰다. 이어서 외국에서 수입한 아이스크림에서 식중독성 리스테리아균이 발견되는 등 우리가 이제까지 안전하다고 생각해온 냉장 냉동식품에서 유해미생물이 발견되는 예가 최근 급증하고 있다. 20세기에 들어와서 인류가 거의 완전히 정복했다고 생각했던 식품 전염성 병원균들이 다시금 전열은 가다듬고 새로운 변이종을 만들어 총 공세를 펴고 있는 듯하다. 특히 오늘날 사람들이 안전하다고 믿고 있는 냉장 냉동식품에 내한성 병원균들이 침범하고 있는 것이다. 유해미생물을 제거하고 오염을 방지할 수 있는 새로운 식품저장기술이 시급히 요구되는 시점에 와있다.작년 12월 미국 FDA( Food and Drug Administration )가 적육에 대하여 방사선조사를 승인한데서 과학적 근거를 제시 → 적절한 방사선 조사는 병원성 세균을 효과적으로 사멸시키고, 식품의 변질을 지연시킨다는 타당성을 인정하는 것이다.
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