패밀리레스토랑

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패밀리레스토랑

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본문내용

Ⅰ. 조사 동기
서비스업의 한 분야인 패밀리레스토랑에서 가장 중요한 것은 서비스이다. 종업원의 서비스를 포함하여 음식의 서비스, 부대서비스 등 모든 것이 서비스와 연관이 되어 있다. 그 중에서도 인적서비스에 의존을 많이 한다. 그래서 종업원들의 태도에 따라 경영성과가 달라질 수밖에 없다. 종업원들의 자세는 모티베이션 즉, 동기부여에 따라서 달라질 수 있다. 따라서 적절하고 공정한 보상을 통한 종업원들의 서비스자세 향상은 결국 직무만족과 연관성이 있으므로 훌륭한 내외부시설과 음식의 맛만이 패밀리레스토랑의 전부라는 개념을 탈피하여 종업원들의 사기향상 및 근무의욕을 고취시켜야 한다. 따라서 종업원들의 삶의 질을 향상시킬 수 있는 매개체로서 동기부여가 필요한 것이다.
본 조사는 패밀리레스토랑에서 종업원들에게 어떤 성공적인 동기부여를 하고 있고, 이것이 경영성과에 어떤 영향을 미치고 있는 것을 조사한다. 또한, 비슷한 형태의 동기부여를 제공하고 있는 패밀리레스토랑이 더 나은 서비스 질을 제공하기 위해 종업원들에게 어떤 동기부여를 해야 할지에 대해 토의해 본다.

Ⅱ. 기업 소개

① OUTBCK STEK HOUSE 소개
OUTBCK이란 호주식 영어로 “오지(奧地)”란 뜻이고, 캥거루, 부메랑, 코알라 등 호주의 야생 자연을 레스토랑 인테리어의 배경으로 하는 편안하고 목가적인 분위기의 정통 스테이크 하우스이다. 세계적인 경제 전문지가 리서치하는 레스토랑 고객 만족도에서 매년 미국 최고의 레스토랑으로 선정되는 OUTBCK Steakhouse는 987년 설립되어, 988년 플로리다 템파시에 첫 레스토랑을 개점한 이후 2002년 현재 820여 개의 레스토랑을 가지고 있다. 국내에서는 97년 공항 호점 개점을 시작으로 2004년까지 제 2의 브랜드를 포함하여 70여개 이상의 매장을 빠른 속도로 개장하여 보다 친근한 브랜드로 성장. 시장을 확장시켜 나갈 예정이다.

참고 자료

www.outback.co.kr 아웃백 홈페이지
www.tgif.co.kr TGIF 홈페이지
https://u-lib.nanet.go.kr/dl/SimpleView.php 국회전자도서관
http://www.ikfa.or.kr 한국프랜차이즈협회
http://cafe.daum.net/dktqor (패밀리레스토랑을 사랑하는 사람들)
http://cafe.daum.net/famrecafe (패밀리레스토랑 까페)
http://cafe.daum.net/familyrestaurant (패밀리 레스토랑의 모든 것)
http://www.nso.go.kr(통계청 [외식산업 통계자료])
http://blog.naver.com/hongjig?Redirect=Log&logNo=50003865750
http://blog.naver.com/sola07/400398087
cafe.naver.com/hwajeong(아웃백 화정점 카페)
cafe.naver.com/tourinfo5th(관광정보탐색 카페)
2) 참고문헌
프랜차이즈 성공사례 연구 / 박원휴 / 한국프랜차이즈협회(2004)