테이블매너

소개글

지구촌시대 테이블매너 자료입니다..

목차

기본적인 매너

예약(Rreservation) 매너

착석 매너

테이블 매너

소지품처리 매너

냅킨, 포크, 나이프사용 매너

요리코스별 매너

본문내용

기본적인 매너
테이블 매너의 완성 : 19C, 영국 빅토리아 여왕 때
역사상 형식을 중시, 도덕성 까다롭게 논하던 시기
그러나, 테이블 매너의 기본정신은 형식에 있는 것이 아니라,
서로 요리를 맛있게 먹기 위한 것, 또는 포크 및 나이프등의
사용시 위험방지로 안전성 기여
요리의 맛은 기본적으로 요리사의 솜씨나 재료에 따라
결정되는 것이지만, 함께 식사하는 사람이 어떠냐에 따라
식사의 질이 달라질 수 있음
요리를 맛있게 먹으려면 미각 외에도 5감, 즉 시각, 후각,
청각, 촉각의 5감이 전부 만족되어야 함
- 순 백색의 테이블보, 부드러운 조명, 와인의 독특한 향과 향신료의 냄새,
스테이크에서 지글거리는 소리, 아름다운 음악소리, 빵의 촉감, 실내온도 등
- 요리의 맛 이상으로 인간의 식욕을 자극하거나 만족시켜 주는 요인
예약(Rreservation) 매너
레스토랑 등에서 식사를 위해서는 반드시 예약!!!
예약시 고려, 참고사항
- 가격은 미리 알아두고 가는 것이 좋음
- 예약자 성명, 일시, 참석자 수
- 시간이 많이 걸리는 요리는 사전 주문도 좋음
- 모임의 성격 : 생일, 기념일 (식당 측 사전 준비 가능), 희망하는 테이블 등
- 요리에 대한 협의
로스트 비프(Roast Beef), 테린(Terrine) 등의 요리는 시간이 많이 걸리므로
예약시 사전 주문해 두는 것도 좋음
- 한편, 예약 당일에 사정이 생겨 변경사항이 발생했을 경우에는 미리 연락을
해주는 것도 에티켓이다.

참고 자료

63빌딩 컨벤션센터 교육자료
http://tvpot.daum.net/clip/ClipViewByVid.do?vid=EV25jDPVVV8$