[요리사이트] 요리사이트

등록일 2002.10.18 한글 (hwp) | 15페이지 | 가격 1,000원

소개글

요리사이트 분석

목차

1. "심통네..."에서 취급하는 요리
2. "심통네..."의 특징
3. "심통네..."의 운영방법
4. "심통네..."의 운영자
5. "심통네..."에서 운영하는 아이템
6. 전체적인 "심통네..."의 분석

본문내용

1. "심통네..."에서 취급하는 요리
1. Brodo 육수
1-1. Bordo(브로도) 육수의 개요
서양요리에서 스톡은 가장 기본이자 요리의 시작이다. 스톡은 쇠고기(beef), 닭고기(chicken), 생선(fish), 야채(vegetable)와 같이 재료본래의 맛을 낸 국물로서 요리 본래의 깊은 맛을 낼 수 있도록 만들어져야 한다. 스톡은 일단 만들어지면 얼마 동안 보관하면서 필요한 때마다 사용하게 되는데 일단, 만들어진 스톡은 다른 이물질이나 향이 스며들지 않도록 보관에도 각별히 주의해야 한다.
1-2. Tipi di Brodo(티삐 디 브로도) 육수의 종류
A. Brodo (브로도) 육수
닭, 송아지(veal) 또는 소(beef)뼈를 야채와 함께 끓인 다음 약간의 양념을 한 것이다. 다른 요리에 색변화를 주지 않기 위하여 짙은 색을 내지 않고 맛만을 우려낸 것이다.
B. Fondo bruno(폰도 브로도) 고기육수
브라운 스톡 역시 화이트 스톡에서와 같은 뼈와 야채를 이용하지만 이 재료들은 높은 열에서 캐러멜화(caramelized) 즉 색을 낸후 물과 함께 낮은 불에서 장시간 우려낸 국물이다.

참고 자료

http://www.cookart.co.kr
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 의부전록 흉복문 단방 혈기자통 소아졸연두피청흑 우방 구종심통 심기동통 복중회충 남녀심통불가인 6페이지
    血氣刺痛: 혈기자통 紅藍子一升搗碎,以無灰酒一大升,拌子曝乾,重搗篩,蜜丸梧子大,空心酒下四十丸。 [ 仲景方] 홍람자 1되를 찧어 파쇄하여 무회주 1큰 되를 씨를 섞어서 햇볕에 건조하여 거듭 체로 찧어서 오동나무씨 크기로 꿀로 환을 만들어 빈 속에 술로 40환을 연하한다. 중..
  • 율곡의 심성론에 대한 새로운 분석 (A New Analysis of Yulgok’s Theory of Mind) (A New Analysis of Yulgok’s Theory of Mind) 28페이지
    이 논문은 ‘심통성정론’에 대한 율곡의 견해를 중심으로, 그 이론의 주요개념들인 심ㆍ성ㆍ정이라는 유개념들의 성격과 상호 관계에 대한 규정들이 그것들 각각의 이분법적인 종개념들인 ‘도심과 인심’ㆍ‘본연지성과 기질지성’ㆍ‘사단과 칠정’에 일관적으로 적용되는가를 논의한다. ..
  • [솔리드웍스] 샤프 3D 모델링 12페이지
    샤프 모델링 한 것입니다.솔리드웍스 2008 버전으로 작업한 것입니다.비록 샤프지만 부품 하나 스프링 하나까지 섬세하게 작업했습니다~필요하신분 공유하세욤~^^
  • 이간의 심론에 대한 고찰 - 스피노자의 『윤리학』을 통하여 - (A Philosophical Study about Theory of Mind Lee Gans - In Aspect of Ethic Spinozas -) 27페이지
    스피노자의 견해에 따르면 인간의 본질은 신의 양태이며 인간의 정신은 신의 무한지성의 일부이다. 인간은 정신과 신체로 이루어져 있으며 모든 개별적인 사물들은 각기 다르다고는 하더라도 모두 정신을 가지고 있다. 그러므로 인간의 정신은 다른 사물과 마찬가지로 신의 영원하고 ..
  • 주자의 심성론 7페이지
    동양 윤리 사상의 이해 - 주자 제2강 ?주자의 심성론 (심통성정 및 성즉리설 ) 1. 들 어 가 며 동서고금을 막론하고 도덕 절대주의자들의 도덕?윤리론이 목적으로 하는 것은 윤리의 실천 문제이다. 그런데 윤리는 개인을 통해 실현되는 것이므로 인간이 그것을 실천하려는 ..
  • 의학입문 통용고방시괄 해수 곽란 심통 서 원문 및 한글번역 6페이지
    咳嗽 기침 金沸草散 금비초산 麻甘芍이오 荊芥前胡 半夏薑을 肺受風寒 頭目通과 咳嗽聲粘 時疫方을. 금비초산은 마황, 감초, 작약이고, 형개, 전호, 반하, 생강이니 폐가 풍한사를 받고 머리와 눈을 소통케 하고 기침과 목소리 담이 끈끈한 시역처방이다. 見三卷八八葉하니라. 금..
  • [한의학] 경악전서 부인규 총론 해석 부인구증-활태 59페이지
    卷之三十八 人集 婦人規 上 總論類 婦人九證 一 婦人諸病, 本與男子無異, 而其有異者, 則惟經水?胎産之屬, 故本門亦止列此九證, 부인의 여러 병은 본래 남자의 병과 더불어 다름이 없는데, 다른 것이 있는 것은 오직 經水(월경), 胎(임신), 출산에 속하는 것들이다. 그러므로..
더보기

이 자료와 함께 구매한 자료

      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      [요리사이트] 요리사이트