[식생활문화] 우리 나라 식생활의 유래와 특징

등록일 2002.10.18 한글 (hwp) | 13페이지 | 가격 2,000원

소개글

호텔조리학과 레포트 참고문헌 찾아가며 직접 써서 좋은 점수 얻은 과목임다.도움이 되시길...^^

목차

≪ 서론 ≫

1. 우리 나라의 자연적 조건
(1). 바다와 강 그리고 평야의 조화
(2). 사계절과 길고 추운 겨울
2. 우리 나라 식생활 문화의 특징
(1). 주·부식의 식문화와 미식(米食)
(2). 채식문화와 절사음식(節事飮食)
(3). 다른 식문화에 대비한 특징
(4). 일상 식사시의 예절
3.우리나라 식생활 문화의 형성과 변천 과정
(1). 선사시대의 식생활
(2). 부족 국가 시대의 식생활
(3). 삼국 및 통일신라 시대의 식생활
(4). 고려시대의 식생활
(5). 조선시대의 식생활
(6).근대와 현대의 식생활
(7).개화기의 식생활
(8). 일제시대의 식생활
(9).해방후∼ 1960년대의 식생활
(10).1970년대 이후의 식생활

≪ 결론 ≫

본문내용

≪ 서론 ≫
인간의 식문화를 형성하는 요인은 크게 자연조건(nature), 인간의 기술(art), 그리고 사회규범(rule) 등이다. 자연조건은 문화형성의 여건으로서의 지형, 기후, 토양 등이고, 인간의 기술은 식품의 획득, 조리 및 가공, 보존, 유통 등과 같이 자연적 생산물에 인간의 힘을 가하여 먹을 수 있도록 하는 것이다. 또 사회의 규범은 종교, 의례, 풍속 등과 같이 식관습의 정착과 변화에 영향을 끼치는 사회·문화적 여건을 말한다. 이들 식생활 문화를 형성하는 요인군들은 각각 별개로 작용하는 것이 아니고 서로 밀접하게 관련되어 사람들의 식행동을 형성한다.
예를 들면, 쌀을 주식으로 하는 한국인의 식생활 양식은 벼농사에 적합한 몬순 기후, 지형, 토양, 그리고 거기에서 생산된 점질성 벼품종과 그 전분 조성, 그에 따른 밥짓는 방법, 계절과 지방에 따른 반찬, 밥그릇과 수저, 상차림 , 유교적 생활 규범 등등의 요소가 서로 다차원적으로 연관되어 한국인의 식행동을 형성하는 것이다.
위에서 보았던 식생활 형성 요인으로서의 인간의 기술과 사회의 규범은 자연조건에 대비되는 사회·문화적 조건이라 볼 수 있으므로, 식문화 형성 조건을 다시 크게 자연조건과 사회·문화적 조건으로 나눌 수 있다. 여기에서는 우리나라 식생활 문화의 유래와 특징에 대해 살펴보고자 한다.

참고 자료

① 김기숙·한경선 지음, 『교양을 위한 음식과 식생활 문화』, 대한교과서, 1997
②『한국식품영양재단』, 한국과 세계의 식문화, http://www.nutritionkorea.com
③ 具千書 지음, 『세계의 식생활 문화』, 鄕文社, 1994
④ 원융희 지음, 『세계의 음식문화』, 자작나무, 1999
⑤『지연이와 함께하는 식품과 생활』, http://my.dreamwiz.com/rensia
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 우리나라 식생활 변화 12페이지
    ▶ 우리나라 식생활문화의 변천과정 ◀ 우리의 식생활 역사를 멀리 거슬러 올라가면 한반도에 우리 민족이 정착하게 된 구석기 시대로까지 소급될 수 있다. 농업이 경제의 근간으로 자리잡음에 따라 식생활문화의 전통은 농경문화의 발달과 궤를 같이 하면서 뿌리를 내려가기 시작하였..
  • [음식] 우리나라의 식생활 변화 12페이지
    ◈ 우리나라 식생활문화의 변천과정 우리의 식생활 역사를 멀리 거슬러 올라가면 한반도에 우리 민족이 정착하게 된 구석기 시대로까지 소급될 수 있다. 농업이 경제의 근간으로 자리잡음에 따라 식생활문화의 전통은 농경문화의 발달과 궤를 같이 하면서 뿌리를 내려가기 시작하였다...
  • 한국의 식생활에 끼친 요인들과 시대적 변천과정ppt 19페이지
    한국의 식생활에 끼친 요인들과 시대적 변천과정 개요 1. 서론 2. 우리나라의 자연적 조건 3. 우리나라 식생활 문화의 특징 4. 우리나라 식생활 문화의 형성과 변천 과정 (1) 선사시대의 식생활 (2) 부족 국가 시대의 식생활 (3) 삼국 및 통일 신라 시대의 식생활..
  • [식생활]환경에 따른 식생활의 변화 4페이지
    1. 서 론 우리나라 식생활 문화의 기본은 우리나라의 자연환경이 기본요인으로 영향을 준 것이다. 먼저 주요식량이 쌀인 것은 우리나라의 토양과 기온, 강수량 등 자연이 벼농사를 하기에 적합한 조건을 갖추었기 때문이다. 그러나 산지가 많고 기온과 강수량이 전국적으로 고르지..
  • 한국인의 식생활 양상의 변화 12페이지
    14장 한국인의 식생활 양상의 변화 과 목 : 식품과 영양 담당교수 : 방미애 교수님 학 번 : 분자생명과학계열 64014 이 름 : 이재형 제 출 일 : 11월 14일(화) 14장 한국인의 식생활 양상의 변화 한 국가의 식품구조 : 그 나라의 기후, 풍토,생산물,문..
  • 한국 식생활문화의 변천과정(우리나라 식생활문화 발전과정, 역사, 발달과정) 10페이지
    한국 식생활 문화의 변천과정 한국 식생활문화의 변천과정(우리나라 식생활문화 발전과정, 역사, 발달과정) 목차 한국 식생활 문화의 변천과정 1. 선사시대 2. 구석기 시대 3. 신석기 시대 4. 부족국가시대의 식생활 5. 삼국시대 6. 통일신라시대 7. 고려시대의 식생..
  • [가정학] 식생활과 문화 6페이지
    1.수렵, 채집 경제시대의 식생활(구석기시대 중심) 한반도에서 농업을 시작한 것은 현재로서는 신석기시대 이후로 추정된다. 그러므로 그 이전의 시기에는 들짐승이나 산짐승, 조개류 등의 자연물이 식량의 대상이었다. 우리나라 구석기 문화는 뗀석기가 주류이고, 골각제품이 많았..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      [식생활문화] 우리 나라 식생활의 유래와 특징