[관광,호텔,외식] 외식업의 현황

등록일 2002.10.15 MS 워드 (doc) | 3페이지 | 가격 700원

목차

. 외식업의 현황
2. 서비스기준 리스트

본문내용

1. 외식업의 현황
현추세
최근 명예퇴직과 조기퇴직으로 실직수가 급증하면서 불황속에도 음식점수는 오히려 증가하고 있다.
98년 5월‘한국음식업중앙회’가 집계한 98년 3월말 현재 전국의 일반음식점수는 40만3천8백35개소로 지난 2월(40만2 천3백70개소)보다 1천4백65개소가 늘어나면서 0.4%의 신장률을 보였다.
이 수치는 98년 1월 40만2천98개보다 1천7백37개 증가한 것이고 국제통화기금(IMF)한파가 몰아닥친 97년 연말(40만3천8백28개)보다도 많은 것이다.
이중 한식점이 전체의 50.8%인 20만5천7개로 가장 많았고, 다음으로 분식점이 3만7천5백23개로 뒤를 이었으며, 중식집(2만4천1백49개), 양식집(2만4천4백97개), 일식집(1만2천1백63개)순이었다.
국내 일반음식점수는 지난 91년말 현재 20만4천4백86개에서 매년 10%대의 성장세를 보이면서 증가해 지난 96년말 36만9천8백96개, 98년 3월말에는 40만3천8백35개로 대폭 늘어났다.

문제점

이처럼 음식점수가 꾸준히 증가하는 것은 기업구조조정과정에서 생겨난 퇴직자 중 상당수가 생업을 위해 음식업 시장 에 새로 뛰어들고 있기 때문으로 풀이된다.
‘불황일수록 먹는 장사는 남는다’는 속설만 믿고 손쉽게 음식업에 손대는 사람들이 많지만 현재 음식점수가 이미 포화 상태인 점을 감안하면 앞으로 1, 2년내에 음식업계도 적자생존의 경쟁구조하에서 자연스럽게 구조조정이 될 것이라는 지적도 적지 않다.

사업의 전망

○지금도 외식비의 비율은 늘어나고 있다.
○개인의 실소득이 많아지고 있다.
○시간이 많아지면 외식이 늘어난다.
○음식에 대한 관심이 증가하고 있다.
○교통수단이 발달하고 있다.
○여성의 사회진출이 늘어나고 있다.
○생활의식이 변화하고 있다.

외식업의 십계명

① 최고가 될만한 음식조리비법을 가져라
② 틈새시장이나 새로운 시장을 노려라
③ 질이 가장 우수하다고 판단되는 재료를 사용하라
④ 인내력이 요구된다
⑤ 서비스에 모든 승부를 걸어라
⑥ 고객의 동향과 경쟁음식점의 조건을 명확히 파악하라
⑦ 항상 새로운 스타일을 구축하라
⑧ 기회이익의 최대화보다는 기회손실을 최소화에 주력하라
⑨ 종업원을 만족 시켜야한다
⑩ 위생에 신경 써라

*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • [프랜차이즈 경영론]외식 프랜차이즈의 특징과 문제점-프랜차이즈 레포트- 10페이지
    현황 2.외식 프랜차이즈의 추세 3.외식 프랜차이즈의 전망 1)국가 ... 3)대기업의 프랜차이즈 산업 확대 4.외식프랜차이즈의 문제점 1)외식업 ... 외식산업의 태동기로 많은 외식업이 등장하였다. 투모로우 타이거라는
  • 한국 프랜차이즈의 실태와 문제점 A+ 10페이지
    과정 Ⅱ.본론 1.프랜차이즈의 현황 2.외식 프랜차이즈의 추세 3.외식 ... 프랜차이즈의 문제점 1)외식업에 치중된 비율 2)가맹본부와 가맹점간의 갈등 ... 프랜차이즈의 현황, 외식프랜차이즈의 전망, 외식프랜차이즈의 문제
  • [사업계획서]유기농 샌드위치 새싹 23페이지
    계획 3. 손익 분기 분석 cf. 웰빙문화의 등장과 외식업에서의 발전전망 ... . 웰빙문화의 등장과 외식업에서의 발전전망. 1. 웰빙의 정의 ... 요소로 한 외식사업으로 밝은 사업전망을 바라 볼 수 있다. 2. 사업성 분석
  • [기업경영] 제일제당기업의 성공사례 31페이지
    식품 독립이후 첫 신규 사업으로 성장성이 큰 외식업, 단체 급식업으로의 ... 공략에 나섰으며, 2002년에는 100개 이상으로 확대해 외식업의 선두로 ... 화를 통한 성장전략 추가 가)유통업,외식업등 비제조으로의 다각화 추진 나
  • [프랜차이즈산업 환경] 프랜차이즈산업의 변화와 발전전망 5페이지
    . 즉, 외식업의 비중이 줄고 소매은 현상유지, 서비스업은 증가할 것으로 ... 상향평준화됨에 따라 각 외식업이나 소매점, 서비스업계에서는 전국 어디서나 ... 외식업은 22%로 감소하고 소매이 63 서비스업이 12%로 증가할
  • [경영]SWOT분석 2페이지
    ) 약점 (W) 1 외식업 전공 부족한 자금력 2 서비스분야 경험 부족한 시간 ... ) ?외식업 전공 ?일에대한 집중력 ?서비스분야 경험 ?호감형 외모와 ... ■ SWOT 분석 ▷ 가상창업업체는 외식업으로 설정. ⑴ 외부요인 분석
  • 프랜차이즈 정의, 특징, 시장현황전망, 사업구도, 산업추세전망 13페이지
    산업으로서의 특징 외식업은 불특정 대중을 대상으로 한 유흥사업의 일종이다 ... 한다. (3) 서비스산업으로서의 특징 외식업은 음식과 함께 무형의 ... 존성이 높기 때문에 대표적인 인적서비스 산업이다. 또한 외식업은 시간과
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      [관광,호텔,외식] 외식업의 현황