[외식산업] 외식산업레포트

등록일 2002.10.14 한글 (hwp) | 11페이지 | 가격 1,000원

소개글

장안대학교-관광계열에 제출된 레포트 입니다.
외식산업의 개념과, 분류, 외국외식산업의 발전과정 및,
외식산업의 실폐와 성공 예 까지 있습니다.

목차

"1. 외식산업 발표 자료
(1) 외식산업이란 무엇인가 -
(2) 국내 외식산업의 발전과정 -
(3) 21 세기 외식산업의 현황과 전망 -
(4) 미국과 일본의 외식산업은 어떻게 -
발전되어 왔는가?
(5) 외식산업의 당면 과제 -
(6) 성공사례 -
(7) 실패사례 -

본문내용

* 외식산업이란...
음식을 단순히 만들어 제공한다는 개념에서 음식의 제공과 서비스의 제공, 분위기의 연출 및 이와 관련된 편의제공 등을 상품으로 제공하는 보다 발전된 개념으로 제조업과 서비스업을 함께 추구하는 복합산업을 외식산업이라 한다.
1)소비자의 외식행동에 일정한 시설과 식음료 상품을 갖추고 고객의 욕구를 충족시키면서 경제적 이익을 추구하는 영업행위이다.
2)식음료, 인적서비스, 공간연출 등을 골격으로 한다.
3)식품제조업, 소매업, 서비스가 중추를 이루는 서비스 산업적 성격이강한 복합산업이다.
4)셀프서비스 방식의 도입으로 운영의 간소화를 기하며 메뉴의 통일과 대규모의 체인전개 등을 특징으로 하는 서비스 산업이다.
5)메뉴얼화,접객서비스의 균일화, 점포의 체인화 음식업의 대형화

참고 자료

외식산업론 (원융희) 1994 - 대왕사
외식산업관리론 (김정옥) - 대왕사
외식산업에 성공하려면 (윤문혁)1996 - 기문사
외식산업의 이해 (나문기)1998 - 백산출판사
www.business.go.kr
www.sickdang.co.kr
www.agsearch.snu.ac.kr
www.e-foodservice.co.kr
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    * 외식 : 가정이 아닌 밖에 나가서 음깃을 사서 먹음, 또 그 음식* 내식적 내식, 내식적 외식, 외식적 내식, 외식적 외식* 외식산업 : 인간의 외식행위에 대응하여 성립된 일단의 사업군* 외식산업의 특성- 노동집약성 : 높은 이직율- 유통 : 고객이 직접 방문하여 ..
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