식이섬유가 건강에 미치는 영향
- 최초 등록일
- 2011.10.01
- 최종 저작일
- 2011.01
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소개글
감사합니다.
목차
1. 서론
2. 본론
1) 식이섬유의 정의와 종류
2) 필요량
3) 건강에 미치는 영향
3. 결론
참고문헌
본문내용
1. 서론
우리가 배추, 상추, 시금치 등 채소를 먹을 때 쫄깃한 식감이 느껴지는 데 이는 채소에 함유되어 있는 식이섬유 때문이다. 그런데 섬유소는 단백질, 당질, 지방, 비타민 등의 영 양소와는 달리 에너지원이 되지 않으며, 소화효소에 의해 분해되지도 않는 특이한 영양소 이다. 그래서 예전에는 식이섬유 자체가 소화, 흡수되지 않아 영양소로서의 가치가 없고, 열량도 없기 때문에 그 필요성의 의문을 남겨왔다. 하지만 1970년대초 섬유질을 적게 섭 취하는 사람에게 대장암을 비롯한 성인병이 많다는 학설이 발표되면서 섬유질에 대한 관 심이 높아졌다. 식이섬유는 장내에서 주로 작용하며 소화효소로는 분해되지 않아 직접적 인 영양소의 기능은 없지만 여러 가지 물리 화학적, 생리적인 기능을 일이키며 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 미네랄의 5대 영양소와는 다른 생리기능을 인정하여 “제 6의 영양 소”라고도 불려지고 있다. 또한 식이섬유는 장내의 청소부 역할을 해줌으로써 각종 소화 기 질환을 예방하는 효과가 있으며 콜레스테롤 흡수를 막아 각종 성인병을 예방키도 한 다. 이처럼 우리의 몸에 좋은 영향을 끼치고 있는 식이섬유에 대해 정의와 종류, 필요량 및 건강에 미치는 영향을 알아봄으로써, 식이섬유에 대한 이해를 높이고자 한다.
2. 본론
1) 식이섬유의 정의와 종류
식이섬유에 대한 초기의 정의는 식이섬유를 포유동물의 소화계 효소에 의해 가수분해되 지 않고 남는 식물세포의 잔여물로 설명하였다. 이와 같은 생리적 정의는 위장관 내에서 의 소화과정과 관련하여 섬유를 특징짓는다.
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참고 자료
현대인의 식생활. 조경자, 장혜정. 신정출판. 2008
21세기 영양학. 최혜미. 교문사. 2006