식품분석실험 레포트3 최종

소개글

역적정을 이용한 젖산과 암모니아의 정량

목차

1. Title
2. Abstract
3. Introduction
4. Materials & Methods
5. Result
6. Discussion
7. Reference
8. Ackonwledgement
9. Homework

본문내용

1. Title
역적정을 이용한 젖산과 암모니아의 정량

2. Abstract
이번 실험은 젖산과 암모니아의 함량을 구하는 실험으로, 역적정 원리를 이용하였다. 0.1N-NaOH 표준용액이 유리산과는 쉽게 반응하지만 중젖산과 쉽게 반응하지 않아 속도가 느리기 때문에 역적정 방법을 이용한다. 중젖산과 NaOH 용액이 비누화반응을 일으키는 역적정 방법을 이용하여 젖산의 함량을 구한다. 암모니아의 정량 실험에서 역적정의 원리를 이용한 이유는 암모니아의 휘발성으로 인한 오차를 줄이기 위해서이다. 따라서, 이 실험의 목적은 역적정의 원리와 비누화 반응을 이해하는 것이다.
먼저 젖산의 함량을 구하는 실험 결과로 순젖산은 64.6%, 중젖산은 34.73%, 유리산은 83.9%, 총젖산은 103.20%의 함량값을 얻었다. 다음으로 암모니아의 정량 실험은 0.1N-HCl 표준용액과 암모니아수의 반응 후 남아있는 HCl 용액의 양을 알기 위하여 0.1N-NaOH 용액으로 역적정을 한다. 암모니아의 함량값은 7.30%였다.

참고 자료

①김성식, 박봉서, 이상경, 장승현, 2008, 유기화학, 교보문고, p.367,530
②이용근, 박정학, 이동수, 팽기정, 한강완, 1996, 분석화학, 희중당, p.96,114
③네이버 백과사전 http://100.naver.com/100.nhn?docid=112242
④한국과학기술정보연구원 http://www.ndsl.kr/jsp/common/linking/FullTextView.jsp
유미경, 성용길, 1998, 대한화학회지, 42,1(`98.2) pp.84-91 1017-2548 KCI 등재