프렌차이즈와 외식 창업

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목차

1. 외식산업 성공 5대 요소

2. 외식산업 경영 3대 요소

3. 창업에 있어서의 상권 분석

4. 상권에 영향을 주는 변수

5. 상권 분석의 4가지 조건

6. 안정적인 본사직영점

7. 본사직영점 운영에 관한 이행사항

8. 상권분석 및 점포개발의 중요성

9. 외식사업 체인본부 선별법

본문내용

외식사업은 현금 수익 사업이며 제조 판매의 동시성 및 부패의 용역성이 있고 입지에 의존하는 사업이다. 가치판매 사업이면서도 다품종 소량 주문판매등 메뉴판매사업 혹은 한가지 메뉴사업으로 사업의 방향을 정할 수 있으며 쇼 비즈니스이자 낮은 원재료비를 기초로 하는 조 중 석식의 시간적 제약이 어느정도 존재하며 한정된 공간에 인력의 이용한계를 특징으로 하는 사업이다.
이런 외식 산업은 많은 사람들이 도전하지만 결코 쉽게 성공할 수 있는 것은 아니다. 본 리포트에서는 실패한 식당의 사례를 둘러보고 외식산업의 창업에 있어서 상권의 중요성과 프렌차이즈에 대해 알아보고자 한다. 그전에 성공식당의 특징을 먼저 간단히 짚고 넘어가면서 성공한 사례와 실패한 사례의 차이점을 생각해 보도록 한다.
성공한 식당은 우선 음식의 양이 푸짐한 경우가 대부분이다 가격대비 경쟁력이 우수하고 경영자인 주인이 식당운영에 전념하여 수시로 관리 감독한다. 고객에게 진실하며 경영자부터 서빙하는 직원까지 친절하며 단순히 양만 많은 것이 아니라 음식의 맛이 있다. 또한 입지에 적응할 수 있는 메뉴로 구성되어있다.
외식산업 성공 5대 요소
입지, 기획관리 제품, 서비스, 분위기,
외식산업 경영 3대 요소
제품 (Quality), 접객서비스 (Service),청결 (Cleanliness) : 분위기

참고 자료

없음