[관광] 호텔식음료 판매전략

등록일 2002.10.11 한글 (hwp) | 9페이지 | 가격 1,500원

목차

1. 호텔 식음료 부문의 의의와 역할

2. 호텔식당상품의 판매전략
(1) 호텔식당상품의 성공조건
(2) 외식산업의 보조 시스템
(3) 식음료 경영 관리
(4) 호텔 식당 서비스의 형태
(5) 호텔식당 메뉴

3. 한국 호텔식당분문의 문제점과 개성방안

4. 결 론

<참고 문헌>

본문내용

1. 호텔 식음료 부문의 의의와 역할
호텔 전체 수입의 약 50-70%는 식음료의 판매로부터 얻어지고 있다. 호텔 식음료 부서의 3가지 주요 업무는 이익의 창출, 호텔내의 고객에게 알맞은 서비스 제공, 지역사회 내에서의 호텔의 기능을 보완하는 역할 등이다. 우리나라도 1888년 대불호텔이 처음 뿌리를 내린지도 1988년에 꼭 100주년을 맞는 역사성과 더불어 1970년대 수출주도형 경제체체와 함께 서서히 관광붐이 일어났으며, 정부의 적극적인 지원과 관광에 대한 인식이 고조되면서 대형호텔 및 체인경영이 시작되었다. 오늘날 한국경제의 많은 성장으로 외국관광객 등의 급증과 한국인의 생활이 크게 향상되어 외국인이나 내국인의 호텔이용도가 늘어나게 되었다. 따라서 호텔의 수도 크게 늘고 그 시설규모도 고급화, 대형화 하기에 이르렀다. 또한 오늘날의 호텔은 일상적 문화생활의 중심적 장으로서의 역할을 충분히 하고 있다. 호텔사업은단순한 경영과 서비스라는 차원에서 더 이상 머물수가 없고 각 대형호텔별로 총매출액 증대를 위해 판매전략과 고객확보에 치열한 경쟁을 하고 있다. 이러한 시점에서 호텔경영의 합리적인 운영이 어느 때보다도 요망된다.
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