[건조식품] 건조식품2

등록일 2002.10.09 한글 (hwp) | 2페이지 | 가격 500원

목차

1. 자연 건조법에 의한 식품의 종류
2. 가압 건조법에 의한 식품의 종류
3. 열풍 건조법에 의한 식품의 종류
4. 감압 건조법에 의한 식품의 종류
5. 진공 동결 건조에 의한 식품의 종류

본문내용

· 해동이네 돌각 - (주)해동식품 : 대전시 유성구 월내동 327-2
· 재래김 - (주)일품식품 : 경기도 이천시 신두면 수광리 260-8
판매원: 대림(경기도 안산시 신길동 1060)
· 무말랭이 - 용인유통 : 서울시 동대문구 제기동 1036
· 맛나는 오징어 - 정화식품 : 경북 포항시 북구 청하면 월포리 70
· 통노가리 - 삼정수산 : 강원도 속초시 금오동 62-158

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  • [식품공학] 식품 보존의 원리 8페이지
    1. 식품의 의의와 식품저장 한가지 이상의 영양소를 함유하고 있고 유해성분을 함유하고 있지 않으며 사람이 먹을 수 있고 소화 흡수가 가능한 천연물 또는 가공물을 식품이라 하며, 이를 가지고 식품의 영양가나 기타 식품 가치를 좋게 함은 물론 장기간 보존할 수 있도록 저장..
  • [수분정량 측정법][회분적량 측정법][수분활성 측정법]식품의 수분정량과 회분정량(식품의 수분정량의 목적, 식품의 회분정량의 목적), 식품의 수분정량 측정법, 식품의 회분적량 측정법, 식품 수분활성 측정법 분석 8페이지
    Ⅰ. 개요건강한 피부를 유지하는 데도 물은 필수적인 요소이다. 사람이 나이가 먹게 되면 체내의 수분은 줄어들고 20대가 지나면 피부의 습도를 자연적으로 유지해 주는 땀샘과 기름샘의 기능이 저하되고 피부의 표층도 얇아져서 피부가 습기를 유지하는 기능이 약해진다. 그러므로..
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    I. 식품의 변질식품이 본래 가지고 있는 고유 성분이 변화하거나 품질이 저하하는 것을 변질(變質, deterioration)이라 한다. 식품의 변질에는 주로 단백질 식품이 미생물에 의해 분해되어, 분해생성물로 인한 악취와 유해물질이 생성되어서 변질되는 부패(腐敗, pu..
  • [식품분석] 수분정량 10페이지
    1. 서 론 식품성분을 분석할 때에는 일반적으로 수분 양을 제일 먼저 분석한다. 왜냐 하면 식품 중의 수분은 그 양이 쉽게 변할 뿐 아니라 식품의 성질에 크게 영향을 미치기 때문이다. 상압가열건조법은 수분이 가열에 의하여 증발하는 원리를 이용하여 일정량의 시료(A)를 ..
  • 수분정량 예비레포트 19페이지
    1.실험목적 식품 주요 성분표 작성상 필요하고, 건조 ․ 염장 ․ 발효 등 식품을 가공하거나, 식품의 저장 중 성분변화의 실태를 파악하기 위하여 수분 정량이 필요하다. 1) 목적(원리) *수분수분은 영양소는 아니지만 식품의 품질평가에 있어서 가장 기본적인 항목이다. 식..
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    Ⅰ. 식품(음식)의 저온저장식품의 저온 저장에 있어서는 다만 미생물의 증식이 완만하게 되든가 또는 억제될 뿐으로 살균 효과는 기대할 만한 것이 못된다. 따라서 동결 저장된 식품은 상당히 장기간 저장이 가능하지만 상온으로 회복하면 다시 미생물은 활발히 활동해서 식품을 변..
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    1. 고체의 건조법 고체에 부착되어 있는 수분을 제거하는 데는 다음의 방법이 쓰인다.(1) 가열에 의한 방법 구리제의 공기중탕 (air bath) 에 넣고 밖에서 버너로 가열하여 온도를 올려 105~110℃ 정도로 유지하여 수분을 증발시켜 건조시킬 수 있다. 전기정온 ..
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