[식품공학] 식품포장의 정의와 목적

등록일 2002.10.09 한글 (hwp) | 18페이지 | 가격 1,300원

소개글

내용 좋음,,,,,수고하세용~~^^*

목차

식품포장의 정의
식품포장의 중요성
식품포장재료
식품포장의 역할과 과제

본문내용

식품포장의 정의

식품 포장이라 함은 식품의 운송, 보관 및 저장, 진열 등에 있어서 가치와 상품상태를 보호
하기 위하여 금속류의 포장재료(캔, 알루미늄, 호일 등), 고분자 물질류의 포장재료(셀로판
등), 플라스틱 포장재료(필름, 종이, 가공지, 목재상자, 접착제, 인쇄재료 등) 그리고 기타 포
장재료 등의 가공수단에 의하여 식품을 포장하는 것으로 말할 수 있는데, 이 목적은 식품의
수송, 보존, 작업성, 위생성, 관리성, 상품성 등을 높이는데 있다고 말할 수 있다.
식품포장의 중요성

식품에 있어서 포장은 중요한데, 그 이유는 식품이 공장에서 생산되어 소비되는 동안 안전
하고 위생적으로 유통되는데에 포장이 그 역할을 해 줄수 있기 때문이다.
물론 포장이 제품을 안전하게 보호하는 것이 일차적인 목적이지만, 그 외에도 편리성, 생산
성, 작업성,상품성향상등을 통하여 매출을 확대할 수 있는 기회를 제공할수있다.
모 중소식품업체의 경우인데, 제품의 맛이 좋음에도 불구하고 판매에 어려움을 겪고 있었다.
왜냐하면 제품에 곰팡이가 발생하고 제품이 굳어져서 유통기한내에 클레임등의 문제로 판매
에 어려움을 겪고 있는 상황에서 포장개발을 통하여 곰팡이 발생방지및 노화방지를 통하여
셀프라이프를 3배 연장하고 포장형태를 바꾸어서 전년대비 2000%의 매출상승을 가져온 경
우가 있다.
이 경우 일차적으로 제품을 보호할수 없었다면 오늘의 결과를 이루어 낼수 없었을것이다.
이처럼 포장은 제품을 보호하고 생산성,상품성등을 높여 매출확대에 기여할 수 있는 기업활
동에서 중요한 포인트이다.
이외에도 포장기술의 발전으로 우리의 일상생활이 편해지는 것이 많다. 전같으면 밥을 과자
사먹듯이 사서 먹는다고 생각은 못했을것이다.
그러나 현재 모 기업에서 나오는 인스턴트 밥(햇반)은 무균포장되어 상온에서 장기간 보관
할 수 있는데, 이것은 바로 포장이라는 매개를 통해서만 가능한 것이다.
이렇듯 식품에 있어서 포장의 역할은 중요하며, 그래서 포장개발업무만을 전담하는 포장개
발팀이 국내 10여군데 있는데 그 중에 대부분을 차지하는것이 식품회사인지도 모른다.

*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • [포장학] 재료,음식에 따른포장법(재료) 및 포장과 디자인 34페이지
    《목 차》 Ⅰ. 서 론 1. 포장의 정의 2. 포장의 역사 3. 식품포장의 특징 4. 식품포장의 요구조건 Ⅱ. 본 론 1. 포장의 분류 2. 포장재료의 요구특성 3. 식품 포장의 종류 (1) 금속포장재질 (2) 플라스틱 (3) 유 리 (4) 종 이 4. 제품에 따른 포..
  • 식품포장(Food Packaging) 10페이지
    식품포장(Food Packaging) ∽ 목 차 ∽ 1. 포장의 정의 및 역할 (1) 포장의 정의 (2) 포장의 역할 2. 포장식품 (Pre-Packaged Food) (1) 포장식품의 정의 (2) 포장식품의 분류 3. 식품포장의 기능과 역할 4. 식품포장의 분류 5..
  • [식품가공학] 식료품의 포장 5페이지
    Ⅰ. 식품포장의 중요성 식품이 공장에서 생산되어 소비되는 동안 안전하고 위생적으로 유통되도록 하는 것이 포장의 가장 중요한 역할이다. 가공식품은 팔기위해 생산하는 것이다. 나날이 새로운 식품들이 나타나지만 내 생각에 그 식품들간에 맛이나 영양적인 면에선 차이가 별로 없..
  • 식품포장기법 9페이지
    - 목 차 - 1. 식품 포장 기법 - 식품 포장 기법의 정의 2. 진공포장 - 진공포장의 정의 - 진공포장의 유래 및 정의 3. 가스 치환 포장 4. 탈산소제봉입 포장 5. 살균포장 - 살균포장의 정의 6. 무균포장 - 무균포장의 정의 - 참고문헌- 1. 식품포장기..
  • 식품의 기능성 포장 A+ 40페이지
    식품의 기능성 포장 식 품 포 장 학 목차 1 . 포장 3. 기능성 포장의 전망 4. 참고문언 2. 식품의 기능성 포장 1) 가스를 이용한 식품의 기능성포장 2) 나노기술 적용포장 3) 향미차단성 포장 4) 항균성 포장 5) 전자레인지 적정 포장 6) 개봉 용이성 포장..
  • 식품포장 9페이지
    - 목차 - 1. 식품포장 2. 포장식품 - 상온유통포장식품 -저온포장유통 -기능성포장식품 3. 식품포장 기능 및 역할 -식품포장의 기능 -식품포장의 보호기능 4.식품포장의 분류 5.식품포장의 전망 -기능성 포장재 -포장식품의 안전성 -품질보존기술 6. 포장 표준화 ..
  • 식품의 포장 11페이지
    식품의 포장 식품포장의 의미와 중요성 식품의 저장성 향상 즉석 조리 식품의 가공성 향상 식품의 유통과정에 있어서 그 품질을 물리적 그리고 화학적으로 보존 위생적인 안전성을 유지하여 생산, 유통, 수송의 합리화를 도모 상품가치를 증대시키고 판매를 촉진위하여 알맞은 재료나..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      [식품공학] 식품포장의 정의와 목적