호텔경영분석레포트

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호텔이나 외식업체의 결산자료를 이용하여 비율분석 등의 경영분석

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호텔이나 외식업체의 결산자료를 이용하여 비율분석 등의 경영분석을 하세요.

지난해 국내 외식업계는 업종에 따라 양극화가 두드러진 한해였습니다. 에스프레소 커피업계와 패스트푸드의 약진이 두드러진 가운데 주점과 한식 프랜차이즈는 약보합세를 보였고 패밀리레스토랑과 치킨업계는 지지부진한 성과를 거둔 것으로 나타났다. 업계 관계자들은 2008년 외식업계를 한마디로 불황, 경쟁의 격화, 소비위축
등이 총체적으로 맞물리면서 살아남기 위한 내부 경쟁력 강화에 주력한 한해였다고 설명한다. 한편 2009년 외식업계의 화두는 "생존"으로 요약된다. 내실 다지기를 통한 경쟁력 강화는 물론 업계별로 선두탈환을 위한 물밑 경쟁도 더욱 치열해지고 있다. 지난해 패밀리레스토랑 업계는 폐점 점포수가 신규 오픈 점포수를 넘어서며 전년 대비 큰 폭의 마이너스 성장으로 `혼쭐`이 났다. 이에 올해는 원가절감, 사업 다각화, 체질개선 등을 통해 경영전략의 포커스를 `내실 다지기`를 통한 `살아남기`에 맞추고 있다. 2008년 패밀리레스토랑 업계를 대변하는 키워드를 꼽으라면 단연
폐점이다. T.G.I프라이데이스는 한해 동안 18개업점포 폐점이라는 사상 초유의 기록을 남겼으며, 빕스 역시8개, 씨즐러3개, 마르쉐 각1개 등 줄줄이 폐점이라는 안타까운 모습을 연출했다. 지속되는 적자, 비용 대비 낮은 수익등에 따라 점포 폐점을 단행하고 있는 것이다. 특히 T.G.I프라이데이스와 빕스등 선두 업체의 폐점률이 눈에 띄게 늘어나 업계 불황의 심각성을 그대로 보여주고 있다.

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