외식산업경영 패스트푸드 레스토랑의 운영메뉴얼

소개글

외식산업경영 패스트푸드 레스토랑의 운영메뉴얼

목차

1. 맥도날드 - 소개 운영철학
2. 롯데리아 - 소개 & 운영철학
3. 버거킹만의 운영방식

본문내용

매뉴얼이란 ?
▶ 교본, 안내서, 사람으로 사업체 운영에
필요한 방침, 일상업무, 작업 등의 실제를
명문화 해 직원들에게 알림으로써
경영효율을 도모하고자 작성하는
일종의 사무계획표라고 할 수 있다.
1 . 맥도날드
1. 맥도날드 소개
▶ 도날드의 매뉴얼
1957년 당시 맥도날드의 영업 관리 담당자였던
“프레드 터너”가 16쪽 짜리의 매뉴얼을 만들었고,
다음해에 75쪽의 편람이 나온 이래 현재 600쪽이상
되는 방대한 분량의 서적으로 발전.
1. 맥도날드 운영 철학
▶ 품 질 : 최고의 재료, 최고의 맛 추구를 통한
맥도날드 품질관리 시스템 구축
▶ 서비스 : 빠르고 친절한 서비스 추구, 음식제공이
끝이 아니라 고객의 행복과 즐거움이
되도록 노력
▶ 청 결 : 맥도날드의 가장 중요한 철학,
매장안의 모든 기자재를 매일 분해해서
세척하고 30분마다 매장 직원인 크루들이
손을 씻는 등의 청결에 대한 노력 투철
▶ 가 치 : 고객이 위의 품질 서비스 청결 등을
맥도날드에서 느낄 수 있게 되는 가치를 말한다.
1. 맥도날드 운영 철학
▶ 품 질 : 최고의 재료, 최고의 맛 추구를 통한
맥도날드 품질관리 시스템 구축
▶ 서비스 : 빠르고 친절한 서비스 추구, 음식제공이
끝이 아니라 고객의 행복과 즐거움이
되도록 노력
▶ 청 결 : 맥도날드의 가장 중요한 철학,
매장안의 모든 기자재를 매일 분해해서
세척하고 30분마다 매장 직원인 크루들이
손을 씻는 등의 청결에 대한 노력 투철
▶ 가 치 : 고객이 위의 품질 서비스 청결 등을
맥도날드에서 느낄 수 있게 되는 가치를 말한다.

참고 자료

없음