축산식품과 건강 - 우유와 유제품의 건강증진 효과

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축산식품과 건강, 우유의 건강증진 효과

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서론
`우유`는 The most nearly complete food 즉, 이 세상에서 가장 완전한 식품이라고 할 수 있다. 이러한 우유로 만든 `유제품` 또한 우유만큼 완전식품에 가까우며, 건강증진 효과가 있는 식품으로서도 그 가치가 널리 인정되고 있다.
그렇다면 본론에서는 이러한 우유와 유제품의 건강증진 효과에 대하여 크게 10가지로 구성된 내용을 요약해보도록 하겠다.

우유와 유제품의 건강증진 효과
첫째, 우유는 건강증진 효과가 있는 영양소가 많다.
우유는 단백질, 칼슘, 비타민B(1,2,12) 등의 건강증진 효과가 높은 영양소가 많은 것은 물론 각 영양소가 균형있게 함유되어 있어 합리적이고 균형적으로 영양을 섭취할 수 있으며, 특히 그중에서 칼슘은 갓난아이부터 임산부, 나이든 어른까지 남녀노소를 불문하고 사람에게 매우 중요한 필수 성분이다. 이러한 칼슘 함량은 다른 어떤 식품보다 우유와 유제품이 높을 뿐만 아니라 흡수 효율과 가격 면에서도 다른 식품보다 훨씬 우수하다. 이외에도 우유는 다른 영양소의 효과적인 이용과 소화흡수를 도와주며, 부족한 영양소를 보완해주는 매우 합리적이고도 이상적인 식품이라고 할 수 있다.

둘째, 우유는 위의 건강을 증진시킨다.
우유와 유제품은 소화가 잘 되어 위에 부담을 주지 않으므로 위의 건강을 증진시키는데, 더욱이 유제품은 다양한 제법으로 영양소중 어느 것에 문제가 있는 특수 환자에게 그 영양소가 함유되지 않은 우유식품을 쉽게 선택하여 섭취할 수 있게 하는 장점이 있다.
유지방은 위 속의 산과 점막조직 사이에 물리적인 피막을 형성함으로써 위점막을 보호하므로 우유를 지속적으로 섭취하는 것은 위궤양을 예방하고 치료하는 효과적인 식이요법이라고 할 수 있다. 또한 우유의 장기간 복용은 위암 예방에 도움이 된다고 알려져 있으며, 이는 실제로 동양인보다 구미계통 사람들의 위암 발병율이 적고, 발효유의 제조에 사용되는 젖산균이 암세포의 성장을 억제하는 기능의 균주를 사용하는 경우가 많다는 사실 등으로 증명되고 있다.

셋째, 우유는 젖산박테리아의 성장을 촉진함으로써 건강을 증진한다.
우유를 지속 복용함으로써 장내 젖산박테리아의 성장이 촉진되며 따라서 장의 생리와 건강이 좋아진다. 젖산박테리아는 인간이 태어나면서부터 밀접한 관계를 갖기 시작하는데, 모체에 있을 때부터 모유를 먹기 시작할 때까지 유아의 몸속에 형성되는 젖산박테리아는 다른 유해미생물의 번식을 억제하여 유아의 장기건강을 증진하며 유아장기의 건강척도가 되고 있다. 만약 이러한 젖산박테리아의 수가 감소하면 이상발효가 일어나 복통을 일으키거나 길항작용을 하지 못하게 되어 장기건강에 위협을 주게 된다.

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