된장

등록일 2002.09.29 한글 (hwp) | 1페이지 | 가격 1,000원

목차

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본문내용

우리 조상들은 오래 전부터 자연환경에 알맞는 전통발효식품을 만들어 왔으며, 현재 우리의 식생활에 중요한 비중을 차지하고 있다. 발효식품은 술, 장, 젓갈, 김치, 포와 같은 식품을 총칭하는 것으로, 그 중 우리 나라의 장은 간장, 된장이 고대로부터의 기본 품목이고 이것은 모두 콩만으로 담근 것이었다.
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  • 한국의 음식- 장(된장) 3페이지
    한국 음식은 거의 모두 간장·된장·고추장 등 장류로 간을 맞추고 맛을 내므로 장의 맛은 곧 음식의 맛을 좌우하는 기본 요인이 된다. 한국에서 언제부터 된장을 먹었는지는 기록이 없어 확실한 것을 알 수 없다. 다만 중국의 《..
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    1. 곡물의 가공/조리법 발달 - 밥,죽,미음,국수, 만두, 수제비, 떡국, 떡, 엿, 술, 식혜 등 - 간장, 된장, 고추장, 두부, 두유 등 2. 주식/ 부식/ 후식의 발달 - 주식: 밥, 죽, 국수, 만두, 떡국..
  • 음식 외식문화의 변화 44페이지
    ‘밥’으로 통하는 인사, 문화 “나중에 밥이나 같이 먹자!” “다 먹자고 하는 일인데” “밥 먹었어?” 한 밥상에서 마주하는 함께 밥을 먹는 가족: ‘식(食)구’ 직장에서 같이 일하는 동료: ‘한솥밥 먹는’ 사이..
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    *(1). 장의 제조 시기 장의 제조 실시시기는 장류의 원료인 대두 재배를 약 2500~2300년 전 부터 하였고, 근년에 팔당 수몰 지역에서 발굴된 무문 토기인들이 남겨 놓은 팥과 콩의 흔적이 있는 토기 파편과 최근 비공식..
  • 된장의 지혜와 우리들의 음식문화 2페이지
    ▣우리나라 장의 유래 한국 음식은 거의 모두 간장․된장․고추장 등 장류로 간을 맞추고 맛을 내므로, 장의 맛은 곧 음식의 맛을 좌우하는 기본 요인이 된다. 한국에서 언제부터 된장을 먹었는지는 기록이 없어 확실한 것을 알 ..

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