기능성 잼 개발 레포트 - 알로에 잼

소개글

이 보고서에서는 건강 기능식품 원료인 알로에와 저열량의 효과가 있는 올리고당을 이용하여 충치 및 변비, 성인병 예방에 효능이 있는 알로에 잼을 소개한다.

목차

서론 - 잼 시장 동향

본론 1 - 시판되어지고 있는 기능성 잼과 독특한 잼의 종류
본론 2 - 알로에의 효능
본론 3 - 알로에잼 가공법

결론

참고문헌 및 출처

본문내용

잼을 빵에 발라먹는 것은, 빠른 생활패턴 속에 살아가는 현대인들의 부족한 식사시간을 대신해 주며 필수 영양소를 공급해주는 역할을 한다. 이미 시판되고 있는 잼에는 사과, 딸기, 귤, 선인장, 키위, 블루베리잼 등이 있다. 소비자들은 당 함유량이 높은 잼보다는 저당도 잼이나 올리고당으로 만든 잼을 선호하며, 이에 따라 항산화제 성분이나 주름방지 및 노화억제 효과를 지닌 잼이 개발되는 등, 과일잼도 웰빙시대가 열렸다. 이에 맞게, 유기농, 기능성 과일잼으로 시장을 공략해야 한다고 생각한다. 실제로 과일잼의 설탕 함량은 50% 이상으로 다량 섭취시 건강에 좋지 않고, 칼슘이나 비타민이 강화된 기능성 제품이 증대되어야 한다. 이 보고서에서는 건강 기능식품 원료인 알로에와 저열량의 효과가 있는 올리고당을 이용하여 충치 및 변비, 성인병 예방에 효능이 있는 알로에 잼을 소개한다.

참고 자료

강윤한 외 3인 공저, 식품가공학실험, 북스힐, p.88, 2004.
선인장 연구소 사이트 - http://www.nongup.gyeonggi.kr/ (인터넷 검색일시: 2011.5.1.20:47)
알로에의 효능 - http://www.samna.co.kr/ (인터넷 검색일시: 2011.5.1.20:20)
세계해외한인무역협회 공식 사이트 게시판 글 : 새콤달콤 과일잼의 매력에 빠진 중국 -
http://www.okta.net/okta_board_view.asp?idx=726&flag=world_talk/ (인터넷 검색일시: 2011.5.1.20:17)