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[식품영양 식품영양학] 3대영양소 체내대사과정(탄수화물,단백질,지방)

*진*
최초 등록일
2011.06.27
최종 저작일
2010.05
27페이지/한글파일 한컴오피스
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소개글

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목차

1. 탄수화물
2. 단백질
3. 지방

본문내용

3대영양소 체내대사과정
(탄수화물,단백질,지방)
동물은 생명을 유지하는 데 필요한 물질을 합성하거나 에너지를 얻기 위해 그 원료가 되는 물질을 흡수한다. 이때 원료가 되는 물질을 영양소라 하는데, 사람에게는 필요한 영양소는 여섯 가지로 나눌 수 있다. 탄수화물, 지방(지질), 단백질(아미노산), 비타민, 무기질, 물이다. 이들을 활용해 몸을 구성하는 물질을 만들기도 하고, 에너지를 얻기도 하며 생리기능을 조절하기도 한다. 이들 중 가장 기본적이고 중요한 세 종류의 영양소를 묶어 3대영양소라 부르며, 여기에는 탄수화물, 지방, 단백질이 포함된다. 여기서는 3대 영양소의 종류와 체내 대사과정을 알아 볼 것이다.
1. 탄수화물
탄수화물은(carbohydrates)은 탄수화물은 쌀이나 밀, 감자 등의 음식에 많이 포함되어 있으며, 우리 식사 가운데 총 섭취 열량의 60%를 차지하는 주된 열량 영양소이므로 매우 중요하다 .우리 몸속에 탄수화물이 섭취되면 입에서 분비되는 타액 속의 효소가 일부를 분해하고 소장에서 주로 소화가 된다. 탄수화물은 소화과정을 통해 포도당과 같은 단당류로 분해되고, 포도당은 호흡과정을 거치면서 에너지를 만들어낸다. 탄수화물 1g당 약 4kcal의 에너지를 만들어낼 수 있다. 사용되고 남은 탄수화물은 글리코겐이나 지방의 형태로 우리 몸에 저장된다.
탄수화물은 탄소(C), 수소(H), 산소(O)를 그 분자 내에 가지고 있는 유기화합물로서 식물체나 동물에 의해 만들어 질 수 있으나 주로 식물체에 의해 형성되고, 식물체는 아주 중요한 반응인 광합성(photosynthesis)을 통하여 공기 중의 이산화탄소와 토양 중의 물로부터 탄수화물을 합성한다. 우리 신체의 유기물 중 3%정도 차지하고 있으며 에너지 공급면에 있어서 중요한 역할을 하며 주로 식물체에 의해 공기 중의 이산화탄소(CO2) 및 토양 중의 물(H2O), 그리고 태양에너지를 이용하여 녹색 식물에 존재하는 엽록소(chlorophyll)에서 광합성작용을 통하여 합성된다. 구조는 탄

참고 자료

21세기 식품과 영양 2000, 3 문지사 김은실, 정해옥 정승태
21세기 영양과 건강이야기 2002, 8 라이프 사이언스 최혜미외 공저
현대 영양학 1987, 3 지구문화사 고무석
*진*
판매자 유형Bronze개인

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