[일본식문화] 일본음식문화 - 특징, 조리법, 주요재료 / 원료, 전통음식, 상차림, 전통 식단 등
- 최초 등록일
- 2011.06.27
- 최종 저작일
- 2011.06
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소개글
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[일본식문화] 일본음식문화 - 특징, 조리법, 주요재료 / 원료, 전통음식, 상차림, 전통 식단 등
목차
1. 일본음식의 특징
2. 일본음식의 조리법
3. 일본음식의 주요 재료, 원료
4. 일본음식의 대표 / 전통음식
5. 일본음식의 상차림
6. 일본음식의 전통식단
(1) 혼젠요리
(2) 가이세키(會席)요리
(3) 쇼진(精進)요리
7. 일본음식의 식사예절 / 식사문화
본문내용
[ 일본음식의 특징 ] 본문 일부분 발췌
(1) 생선을 주로 이용
- 북태평양 어장과 연안의 풍부한 어장을 가지고 있어 생선을
많이 먹으며 이러한 생선은 주로 생식을 한다
(2) 육식 문화의 미 발달
- 일본의 식생활 문화가 한국,중국과 뚜렷하게 다른 점은
육식 문화가 발달하지 못했다는 것이다.
[ 일본음식의 분류 ]
관서 지방 음식과 관동 지방 음식으로 나뉨
관서 지방 음식 – 교토와 오사카를 중심으로 하는 일본 전통 음식이며, 음식 맛이 담백하다.
관동 지방 음식 – 도쿄를 중심으로 설탕과 간장을 많이 써서 음식 맛이 진하다.
참고 자료
『이것이 일본요리다』안효주, 샘터
『일본으로 건너간 한국음식』 정대성·김문길 지음, 솔, 2000.
『일본문화백과』 홍윤기 지음, 서문당, 2000.
『젓가락 사이로 본 일본문화』노성광, 교보문고
『월드 푸드 일본』 요시아베 지음, 김현정 옮김, 안그라픽스, 2004