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목차

해안 지역 김치의 종류와 특징
- 제주도 배추김치 - 순무 섞박지 - 갈치젓 섞박지
- 명태무 섞박지 - 오징어채 김치 - 전복물김치

내륙 지역 김치의 종류와 특징
- 게걸무 깍두기 - 갓김치 - 고들빼기 김치
-고추소박이 - 사과말랭이 김치 -단풍콩잎김치
- 부추김치 - 죽순물김치

3. 출처

본문내용

해안 지역 김치의 종류와 특징- 제주도 배추김치 - 순무 섞박지 - 갈치젓 섞박지- 명태무 섞박지 - 오징어채 김치 - 전복물김치내륙 지역 김치의 종류와 특징- 게걸무 깍두기 - 갓김치 - 고들빼기 김치-고추소박이 - 사과말랭이 김치 -단풍콩잎김치- 부추김치 - 죽순물김치3. 출처해산물이 풍부해 많은 김치의 재료가 된다.일반 배추김치와 다르게 소를 넣지 않고 양념을 바르는 형식이다.순무는 경기도 강화의 특산물로 무 보다 조직이 연하다. 배추의 달짝지근한 맛과 인삼의 쌉스름한 맛에 겨자의 향까지 난다.갈치젓을 쓰는 지역은 많지는 않지만, 무와 같이 먹는 맛이 독특하다.도톰하게 썬 무와 여러 가지 해물을 많이 넣기 때문에 비교적 빨리 먹는다.오징어채와 무채를 함께 담근 김치로 담금 즉시 먹으면 김장 김치의 소를 먹는 듯한 싱싱함을 준다. 익으면 새콤한 맛이 난다.나박김치처럼 담그는데 싱싱한 생 전복과 향이 좋은 유자를 넣어 담가 먹는 제주도 별미 김치이다.젓갈은 들어가지만 밭에서 나는 풀들이 주재료이다.흔히 알타리는 젓갈을 많이 넣고 고춧가루로 빨갛게 담그는데, 이것은 수수하게 먹는 충청도 경기도식 김치이다.게걸무는 여주 지방에서만 나는 특산물로 껍질이 두껍고 매운맛이 나는 무이다. 김치를 담갔을 때 매우 단단하고 매운 맛이 강하기 때문에 오래 삭혔다 먹는다.

참고 자료

없음