지방정량

등록일 2002.09.26 한글 (hwp) | 4페이지 | 가격 500원

목차

1.서론
2.실험기구및시약
3.실험방법
4.실험결과
5.고찰
6.참고자료

본문내용

지방은 물에는 거의 녹지 않고 유기용매인 에테르·클로로포름·벤젠·이황화탄소·석유 및 뜨거운 알코올 등에 녹는 화합물이다. 이번 실험의 목적은 시료의 지방함량을 측정해 보는 것이다. 지금까지 수분정량과 회분정량을 해왔지만, 이번 실험은 시간이 많이 걸리는 것 같다. 물론 정확한 측량을 하기에는 여건상 어렵겠지만 이런한 실험을 통해서 많은 것을 배울 수 있을 것 같다.
식품의 지방은 일반적으로 Soxhlet 지방추출기를 사용하여 ether로 추출한다. 하지만 실제로 ether에 녹는 것은 순수한 지방만이 아니고 시료 중의 색소(chlorophyll, carotenoid 등), wax, alkaloid, 유기산도 녹게된다. 그러므로 이 방법으로 정량되는 것을 조지방 또는 ether추출물이라 한다. 그러나 이러한 것들은 지방량에 비해서 극히 소량이기 때문에 실험을 하는데 크게 영향을 미치지는 않는다.

참고 자료

강국희외 식품분석학(1998), 성균관 대학교 출판부
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • [식품분석] 조지방 정량 11페이지
    1.실험 제목: 조지방 정량2.실험일: 4월10일 날씨 맑고 습하지 않음 바람 많이 불지 않음 4월17일 역시 날씨 맑음3.실험 목적 : 식품중 지방질의 함량은 일반적으로 에테르로 추출하여 정량하는 데 이번실험에서는 식품중의..
  • 조지방 정량 9페이지
    5. 실험 원리: (1) 지방의 정량 지방질은 물에 녹지 않고 에틸 에테르, 석유 에테르, 클로로포름, 아세톤, 벤젠 및 CCl4 (carbon tetrachloride) 등의 유기용매에 녹는 일군의 화합물이다. 식품 중의 지방은 일반 적으로 Soxhlet..
  • [식품분석실험] 조지방의 정량 4페이지
    지방질은 물에 녹지 않고 ether, 석유 ether 등의 소위 유기용제에 녹는 일군의 화합물이다. 식품의 지방은 일반적으로 Soxhlet 지방추출기 혹은 이에 유사한 연속식 지방추출기를 사용하여 ether로 추출한다. 실제로 ether에 녹는 것은 순수한 지방만이 아..
  • 조지방 정량분석 7페이지
    1. 실험의 목적 및 원리 본 실험은 Soxhlet 추출법을 이용하여 식품 중의 조지방 함량을 구하는 데에 목적이 있다. 또한, Soxhlet 추출법의 정확도와 함께 이 방법을 사용했을 때의 장단점을 알아보는 데에 목적이 있다. 본 실험을 수행하기에 앞서, 시료를 ..
  • 지방의 정량 5페이지
    1.서론 (Introduction)1)실험목적된장시료의 지방질의 정량은 에테르, 석유 에테르 등의 유기용매에 용해하는 물질의 양을 측정하는 방법에 의한다. Ether에 추출된 것 중에는 순수한 중성지방 외에도 lecithin과 같은 인지질, chlorophyll, ca..
  • [식품분석] 조지방정량 10페이지
    1) 조지방 식품 중의 지질은 물에는 용해되지 않지만 ether같은 유기용매에는 쉽게 용해되지 때문에 지질정량에는 유기용매 추출법이 일반적으로 이용되고 있다. 그렇지만 유기용매로 추출하면 순수한 유지인 중성유지 이외에 지방산, 인지질, wax류, alkaloid, li..
  • 조지방정량 14페이지
    1. 실험날짜: 2007년 4월 13, 20일 2. 실험제목(Title) : 조지방 정량 (Soxhlet`s 추출법)3. 실험목적 : ① Soxhlet 추출법에 의한 지질정량(무게분석)의 원리를 이해한다. ② 사이펀관의 원리를 이해한다. ..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기
      추천도서