일본의 음식문화

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일본전통문화 중 일본의 전통음식, 음식문화에 대한 PPT발표자료

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본문내용

홋카이도에서 규슈에 이르기까지 남북으로 가늘고 길게 대륙에 접해있음.
동북아시아의 여러 나라들과도 가까운 지리적 특성 : 타 지역의 문화를 쉽게 받아 들일 수 있었음.
비교적 다양한 인종으로 구성된 민족 : 다양한 나라의 음식을 거부감 없이 받아들여 일본화 시키고 발전시키는 기반을 마련해 줌.
내륙의 복잡한 지형과 바다로 둘러싸인 섬 : 여러 동·식물의 번식 뿐만 아니라 풍부한 어장을 형성하여 다양한 식재료를 제공(생선요리 발달)
난대에서 아한대에 이르는 다양한 기후 분포 : 같은 식재료라고 하여도 발효부터 냉동에 이르기까지 다양한 가공 및 저장을 가능하게 하여 조리법이 발달.
뚜렷한 사계절의 변화 & 대체로 온난 다습한 기후 : 계절감을 중요시하며, 담백한 맛을 특징으로 하는 일본요리를 탄생시키게 됨.
지역
특징
음식
관동
에도(도쿄)를 중심으로 발달, 에도음식으로도 불린다.
사회적 지위를 나타내는 의례요리.
설탕과 진한 간장을 써서 음식의 맛을 진하게 낸다. 따라서 관동지방의 조림은 짭짤하고 형태를 유지하기 어렵고 국물이 거의 없다.
생선초밥, 덴뿌라, 민물장어,
메밀국수(소바), 노리마끼(김초밥),
니기리스시(주먹초밥)
관서
전통적인 일본요리가 발달한 곳.
역사의 중심지이며 교토와 어패류가 많은 오사카 중심으로 발달하였다.
일본에서는 관서지방의 음식이 유명하다.
음식의 맛은 연하면서 국물이 많고, 재료의 색과 형태를 최대한 살리는 특징이 있다.
교토의 담백한 채소나 건어물 요리,유도후
오사카의 실용적이고 합리적인 생선요리,나베
일본음식은 지리적인 특성에 따라 크게 나누어 관동음식과 관서음식으로 나누어 볼 수 있다.
초밥
덴뿌라
메밀국수
오코노미야끼
나베
유도후(두부요리)
*일상식
주식은 쌀, 부식은 생선과 채소, 콩 등으로 밥과 반찬으로 구성된다.
맑은 국과 날것, 구이, 조림으로 이루어진 1즙 3채가 일반적인 상차림이다.
일반 가정의 식사는 주로 흰밥과 된장국을 기본으로
반찬은

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