[A+] 고려시대와 조선시대의 식생활 비교 / 고려시대 생활상 / 외래문화영향 / 고기음식 / 김치 / 술 / 양주업 / 상차림 / 차문화 / 면류 / 병과류 / 찬물

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목차

< 목 차 >



- 서론 : 고려시대의 생활상


- 본론 : 1. 고려시대 식생활
- 외래문화의 영향
2. 고려시대 고기음식
3. 고려시대, 김치의 발달
4. 과일 채소, 기타 찬물
5. 고려의 술과 양주업 및 주점
6. 고려시대의 상차림
7. 차(茶)문화의 발달
8. 병과류 및 면류의 발달
9. 조선시대 식생활과의 비교

- 결론 및 느낀 점

본문내용

3. 고려시대, 김치의 발달

고려시대의 김치는 소금, 소금과 술지게미, 소금과 술지게미 및 쌀죽을 섞은 것에 절인 것으로, 이것을 김치라고 하였는데 이후로 채소재배가 발달하여 무, 미나리, 부추와 같은 신선한 채소가 많아지면서 이런 채소를 소금물에 담가 국물과 함께 먹을 수 있는 김치가 만들어져 두 계열의 것을 소재에 따라 여러 가지로 만들었다. 즉 김치가 분화 발달 하였다 그 중에서도 東國李相國集(동국이상국집)에서 알 수 있듯이 동치미가 가장 먼저 만들어지고 또 널리 이용되었던 것으로 생각된다.
- 고려시대에는 겨울에 대비하여 동치미를 담갔다. 동치미는 전형적인 沈菜型(침채형) 김치이다. 오늘나의 김치는 모두 沈菜型(침채형) 김치이다. 그리고 세종실록에 수록된 제물 중 죽순김치, 미나리 김치, 무김치, 부추김치 등이 있다.

4. 과일, 채소 기타 찬물

4-1) 고려시대의 과일

- 밤 : 밤이 복숭아처럼 컸으며 도기에 담아서…

참고 자료

없음