[요리] 전라도 김치를 찾아서..

등록일 2002.09.13 | 최종수정일 2015.08.28 한글 (hwp) | 5페이지 | 가격 3,000원

소개글

요즘의 추세는, 김치가 가장 식탁에 자주 오르는 반찬이면서도 번거롭다는 이유로 직접 담그기보다는 공장에서 일괄적으로 만들어진 김치를 사먹는 경우가 많다. 일본이 김치를 수출하는 데 부흥해서 우리나라도 김치를 만드는 공장이 많이 만들어졌고 ‘어떻게 김치를 사먹을 수 있느냐‘는 인식은 이제 옛날 말이 되어가고 있다. 즉, 이제 김치도 지역성을 대표 한다기 보다는 하나의 상업적인 수단으로 인식이 되어가고 있고 그 맛도 일반화되어가고 있다. 요리학원에서 김치 담그는 법을 가르치는 경우도 하나의 예가 될 수 있다. 더 이상 부모에게서가 아니라 학원에서, 요리책에서 배울 수 있게 된 것이다. 따라서 이번 김치에 대한 조사에서는 김치에 대한 분석보다는 ’전라도식의 김치를 담그는 법’을 하나 기록하는 데 의의를 두고 있다. 때문에 ‘김치 담그는 법’과 그밖에 ‘김치를 이용한 요리’에 대해서 조사하였다.

목차

◈ 들어가며
◈ 답사시기와 장소
◈ 정보제공자 소개
◈ 김치를 담그는 방법
◈ 김치를 이용한 음식들
◈ 답사후기

본문내용

경상도와 전라도 강원도, 경기도 등의 많은 지역이 있지만 예전부터 전라도 음식은 맵고 짜면서도 맛있다고 소문이 났다. 음식에도 많은 종류가 있겠지만 이번 주제로 삼은 것은 지역성을 가장 잘 나타내는 '김치'에 대한 것이고 그 중에서도 전라도 김치에 대해서 조사했다.
요즘의 추세는, 김치가 가장 식탁에 자주 오르는 반찬이면서도 번거롭다는 이유로 직접 담그기보다는 공장에서 일괄적으로 만들어진 김치를 사먹는 경우가 많다. 일본이 김치를 수출하는 데 부흥해서 우리나라도 김치를 만드는 공장이 많이 만들어졌고 '어떻게 김치를 사먹을 수 있느냐'는 인식은 이제 옛날 말이 되어가고 있다. 즉, 이제 김치도 지역성을 대표 한다기 보다는 하나의 상업적인 수단으로 인식이 되어가고 있고 그 맛도 일반화되어가고 있다. 요리학원에서 김치 담그는 법을 가르치는 경우도 하나의 예가 될 수 있다. 더 이상 부모에게서가 아니라 학원에서, 요리책에서 배울 수 있게 된 것이다. 따라서 이번 김치에 대한 조사에서는 김치에 대한 분석보다는 '전라도식의 김치를 담그는 법'을 하나 기록하는 데 의의를 두고 있다. 때문에 '김치 담그는 법'과 그밖에 '김치를 이용한 요리'에 대해서 조사하였다.

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