녹차의 효능
- 최초 등록일
- 2011.06.03
- 최종 저작일
- 2010.10
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소개글
녹차가 지닌 효능과 기능에 대해서 분석하고, 이를 어떻게 먹었을때 좋을지에 대해서 작성하였습니다. 식생활과 관련된 수업에 매우 유용한 자료입니다.
목차
Ⅰ. 서론
1. 차의 정의
2. 녹차의 기원
3. 녹차의 종류
Ⅱ. 본론
1. 녹차의 성분
⑴ 카테킨류
⑵ 데아닌
⑶ 비타민
⑷ 카페인
⑸ 식이섬유
⑹ 탄닌
⑺ 폴리페놀
⑻ 엽록소
2. 녹차와 요리
⑴ 차식의 장점
⑵ 녹차요리와 영양소
3. 녹차를 마실 때 주의할 점
Ⅲ.결론
1. 보고서를 마치며...
Ⅳ.참고문헌
본문내용
Ⅰ. 서론
1. 차의 정의
‘차’는 한자 ‘茶(차;다)’가 기원이다. 중국에서 ‘차’는 차나무 자체를 말하면서 동시에 차나무 잎을 뜨거운 물에 우려낸 찻물을 의미한다. 반면, 우리나라에서는 `tea(차)‘든지 ’coffe(커피)‘ 든지 식품성 재료를 달이거나 우려서 뜨겁게 혹은 차갑게 마시는 모든 음료를 ’차‘의 범주에 넣고 있다.
2. 녹차의 기원
인류가 차를 마시기 시작한 것은 오랜 역사동안 질병을 치료하거나 예방하는 만병통치약적인 약의 효능이 있었기 때문이었다. 고대 중국의 전설적인 황제, 삼황(三皇 : 신농, 수인, 복희) 중의 한 사람인 염제(炎帝) 신농(神農)씨가 초목의 식용과 약용을 알아내기 위해 하루에 100가지의 풀잎, 나뭇잎을 씹어보다가 독초를 맛보고 중독이 되자 차 잎을 씹었더니 그 독이 풀어져 그때부터 차를 마셨다고 한다.
이러한 전설의 사실 여부에 대해서는 알 수 없지만 현대 과학으로 살펴보면 약초의 주요 독성분인 알칼로이드(Alkaloids)와 차 잎 중의 폴리페놀(Poly phenols)성분이 쉽게 결합해 해독의 효과를 나타내었고 또 카페인 성분이 강심제로 작용하여 뇌를 자극해서 소생할 수 있었던 것으로 보인다.
인류가 차를 마시게 된 것은 처음부터 마시는 기호음료로서 이용된 것은 아니고, 어린 찻잎을 먹어보아 해가 없고 특별한 효능이 있으므로 식용이나 약용으로 쓰이다가 천지 신과 조상의 제례에 사용되면서 점차 일상의 생활 중에 마시는 기호음료로 정착되었다. 그러므로 음료 차의 유래는 농경사회의 식생활 문화와 더불어 발전되었다고 볼 수 있다.
우리나라는 가야시대부터 차종자가 전해졌다는 주장도 있으나 기록상으로는 차가 전래된 시기는 신라 선덕여왕 때인 7세기이고, 직접 재배하게 된 것은 흥덕왕(興德王) 3년(828년) 사신 김대렴(金大廉)이 당(唐)나라에서 중국산 소엽종(小葉種) 종자를 가져와 지리산에 심으면서부터이다. 그 이후부터 사찰을 중심으로 점차 확대되었다고 한다.
참고 자료
없음