식품미생물학-식품, 화장품에 적용 가능한 천연항균제

소개글

식품, 화장품에 쓰이는 천연항균제에 관한 내용입니다

목차

◉ 들어가는 말

1. 항균제
1) 항균제란
2) 항균제의 종류
(1) 방부제
(2) 살균제
(3) 멸균제
(4) 화학적 보존제
(5) 항생제

2. 천연항균제
1) 천연항균제란
2) 천연항균제의 종류
(1) 식물 유래의
천연항균제
(2) 동물 유래의
천연항균제
(3) 미생물 유래의
천연 항균제

◉ 끝맺는 말

※참고자료

본문내용

들어가는 말
식품은 물론 화장품은 여러 가지 화합물들로 구성되어 있다. 그중에는 수분, 유(oil), 지(fat), 단백질, 아미노산, 탄수화물, 비타민 등의 물질들이 있을 것이고 이러한 구성성분들은 곰팡이나 세균의 영양원으로 쓰이기에 아주 적합하기 때문에 미생물들의 침투와 번식을 용이하게 한다. 식품 및 화장품에서 미생물들의 번식은 변질 및 부패를 야기하기에 이를 막기 위해 사용하는 것이 항균제, 즉 흔히들 말하는 보존료 또는 방부제인 것이다. 식품 및 화장품의 품질보존을 위해 어쩔 수 없이 항균제를 써야하지만 오늘날 우리나라에서 쓰고 있는 항균제는 대부분이 화학합성항균제로 안전성에 문제가 있다고 판단되어지고 있다. 기존의 방부제로서 안전하다고 알려져 있으며 화장품, 의약품에 범용적으로 사용되고 있는 파라벤류의 방부제들조차 피부알러지 및 환경호르몬으로서의 기능이 보고되고 있어서, 식품에 사용되는 방부제들도 허용된 기준치 내에서 사용함에도 불구하고 불신이 쌓이고 있다. 또한 화학합성항균제들은 급·만성적으로 독성이 나타난다거나 돌연변이를 유발할 수도 있다는 새로운 문제가능성이 대두되고 있어 이에 따른 대책이 필요한 시점이다. 그에 대한 한 가지 대책으로는 인체에 거의 해가 없는 천연항균제인데, 실제로 많은 사람들이 가격적으로 부담이 되더라도 인체에 무해한 천연항균제를 사용한 식품, 화장품을 사용을 추구하고 있다.
살아가면서 식품, 화장품을 이용해야만하고 식품, 화장품과 항균제가 뗄 수 없는 관계라면 항균제란 무엇이고, 어떤 것이 있으며, 또 천연항균제에는 어떠한 것들이 있는지 더 잘 알아야 할 것이다.

참고 자료

없음