한국과 일본의 식생활

등록일 2002.09.06 한글 (hwp) | 11페이지 | 가격 1,000원

목차

1. 한국인의 식생활
2. 일본인의 식생활
3. 한국식 식사예절
4. 일본의 식사예법
5. 한국음식의 특징
6. 일본음식의 특징
7. 한국의 음식
8. 일본의 음식
9. 절· 예의 기본
10. 일본의 식사예절
11. 일본인의 예절

본문내용

6. 일본음식의 특징
1) 주식과 부식의 개념이 뚜렷하다.
일본요리도 한국과 마찬가지로 쌀이 주식이고, 생선과 채소, 콩 등을 부식으로 하는 기본 유형을 유지해왔다.
2) 계절감, 색채감을 중요시한다.
일본은 사계절의 변화가 뚜렷하므로 모든 음식에 있어서 계절감을 상당히 중요시한다.
또한 연중 대체로 온난다습한 기후로 인하여 담백한 맛을 선호하므로 재료 자체의 풍미를 살리기 위하여 향신료를 진하게 쓰지 않는다.
일본인은 음식을 입으로 먹기 이전에 눈과 코로 먼저 먹는다고 한다.
따라서 그들은 음식은 물론이고 그릇에 기울이는 정성 또한 대단하여 사용하는 식기의 재질도 도자기이외에 목기, 칠기, 죽제품, 유리제품 등 다양하다.
음식의 종류에 따라 식기의 재질뿐만 아니라 모양도 달라지며, 음식 담는 법, 음식과 그릇의 색채와 조화, 함께 차려내는 다른 그릇, 기구와의 조화까지도 고려하여 요리를 종합 예술의 경지까지 끌고 가려는 노력을 기울인다.
3) 날것으로 먹고, 구워서 먹고, 끓여서 먹고, 버리지 않는다.
이 말은 일본인들의 기본적인 식철학(食哲學)을 표현하는 것이다.
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