[외식문화] 우리나라의 술과 와인

등록일 2002.08.31 한글 (hwp) | 22페이지 | 가격 800원

목차

지역별 우리술
1. 제주도 지방
1) 마늘주
2) 고소리주
3) 오메기술
4) 우슬주
5) 한라산 허벅술
2. 전라도 지방
1) 지리산 국화주(國花酒)
2) 고창 복분자주(覆盆子酒)
3) 완주 송화 백일주(百日酒)
4) 지리산 송화주(松花酒)
5) 송순주 (松筍酒)
6) 완주 송죽오곡주
7) 전주 이강주(梨薑酒)
8)진도 홍주 (紅酒)
3.경상도 지방
1)경주 교동법주 (法酒)
2) 경주 황금주 (黃金酒)
3) 김천 과하주(過夏酒)
4) 안동소주 (安東燒酒)
5) 안동 송화주 (松花酒)
6) 함양 국화주 (國花酒)
7) 오가피주 (五加皮酒)
8) 달성 하향주(荷香酒)
9) 문경 호산춘(壺山春)
10) 청송불로주
11) 선산 약주
12) 부산의 산성막걸리
4. 충청도 지방
1) 청양 구기자주
2) 면천 두견주 (杜鵑酒 )
3) 아산 연엽주 (蓮葉酒)
4) 중원 청명주 (淸明酒)
5. 경기도 지방
1) 문배주
2) 백하주 (白霞酒)
3) 삼해주(三亥酒)
4) 향온주(香縕酒)
5) 용인 옥로주 (玉露酒)
6) 계명주(鷄鳴酒)
7) 약산춘
6. 강원도 지방
7. 평안도지방
-와인이란?
1. 와인 제조 과정
2. 와인의 보관
3. 와인의분류
4. 빈티지 가이드
5. 와인 즐기기
6. 와인과 음식
7.지역별 와인
프랑스
독일
미국

본문내용

지역별 우리술
1. 제주도 지방
1) 마늘주
마늘을 껍질을 벗기고 씻어 물기를 닦아내어 주둥이가 넓은 병에 넣은 뒤 술을 붓고 밀봉하여 2∼3개월간 숙성시킨다.
여과할 필요 없이 마늘을 넣은 채 마시면 되는데 오래 둘수록 적갈색이 되고 냄새도 다소 엷어진다. 그대로 마시는 것이 독하면 꿀을 약간 타거나 물에 희석하여 마시기도 한다.
빈혈이나 위장장애가 있는 사람은 마시지 않는게 좋다고 한다.

2) 고소리주
고려때부터 전승되어온 우리나라 삼대명주(제주소주·안동소주·개성소주)중 하나인 고소리주 (증류식 소주·제주소주)는 청정 자연을 원료로 빚은 순곡주로서 제주선인들의 삶과 혼이 깃든 전통주이다.
제주청정 좁쌀에 천연화산 암반수를 가하여 발효시킨 후 전통적 증류기법을 토대로 한 현대식 증류공법으로 증류하여 6개월 이상 지하에서 숙성한 다음 정밀 여과를 거친 고소리주는 맛, 향, 색 및 현대인의 기호에 알맞게 빚어 숙성시켜 세계의 명주와 비교하여도 손색이 없다.
3) 오메기술
제주의 성읍 민속촌에 전통의 탁주가 있어 찾는 이들을 끄는 술이 바로 '탁배기' 또는 '오메기술'로 불리는 제주도 전통술이다.
오메기 술은 한 독에서 청주와 막걸리를 함께 얻는데 예로부터 귀하게 여겨 제주(祭酒)와 귀한 손님을 맞을 때 내놓는 접대용 술로서 걸쭉하면서도 부드러운 맛이 난다.
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