[실험] SOMOGYI법에 의한 당정량

등록일 2002.08.29 한글 (hwp) | 9페이지 | 가격 500원

목차

☞실험제목
☞실험원리
☞실험 기구 및 시약
☞실험방법
- 방법
- 계산
☞실험결과
☞고찰
☞참고문헌

본문내용

☞ 실험 목적
: 포도당, 과당, 이성화당, 물엿, 과즙, 벌꿀 등의 속에 포함되어 있는 환원 당 및 일반 식품의 환원당 정량에 적용한다. 또한 전처리로 가수 분해 함 으로써 자당. 전분 등의 측정도 가능하다. 주로 미량의 당을 정량하고자 할 때 사용한다.
☞ 실험 원리
: 이 방법은 구리염 환원법과 요오드 적정법을 병용한 것으로, 환원당을 알 칼리성 시약과 함께 가열해서 생성된 Cu2+이온은 과옥소산과 요오드화 칼 륨으로부터 황산 산성하에서 생성하는 요오드를 정량식으로 소비하기 때문 에, 잔존하는 요오드를 sodium thiosulfate(Na2S2O3)용액으로 적정하여, 소비 한 I2량을 구한 다음 이로부터 당함량을 산출한다. 기본 반응은 다음과 같다.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • Somogyi-Nelson법을 이용한 일반미와 설탕의 환원당정량 7페이지
    서론 당질이란 여러 개의 알콜기를 가진 알데히드 또는 케톤으로서 더 이상 가수분해되지 않는 단당류, 몇 개의 단당류로 가수분해되는 올리고당류, 그리고 단당류가 매우 길게 결합된 다당류로 나눌 수 있다. 당질은 체내의 주된 에너지원으로서 혈당 농도를 유지해 주고 단백지..
  • [생화학실험]DNS 법을 이용한 환원당 정량분석 11페이지
    1. 실험 목적(1) 화학물의 흡광도를 측정하여 정량 분석하는 것이다. 흡광도는 전자 전이에 따른 흡수물질의 농도에 따라 다르게 나타나기 때문에, 흡광도를 통해 정량분석을 할 수 있다. 미지시료의 흡광도와 표준용액의 흡광도를 비교하여 알 수 있다.(5) 환원당(redu..
  • 환원당 정량 4페이지
    (1) 실험 제목 -탄수화물 함량의 측정(환원당의 정량)(2) 실험자명 유 미리( 식품영양학과 20084563)(3) 실험의 목적 (원리)1. 목적bertrand법을 이용하여 식품속의 환원당의 양을 구한다. 식품 중에 존재하는 당질은 환원당과 비환원당으로 나눈다.환원당..
  • 환원당의 정량 5페이지
    1. 실험의 목적 및 원리 포도당, 갈락토스, 맥아당, 젖당 등과 같이 Fehling용액에 의해 환원성을 갖는 당류를 환원당이라 하며, 자당, raffinose, stachynose 등과 같이 당의 구조가 환원되지 않는 특성을 갖는 당류를 비환원당이라 부른다. 노봉수..
  • 식품화학 실험 환원당의 정량 8페이지
    1.목적(원리)식품 중의 당질은 환원당과 비환원당으로서 존재하는데, 환원당의 정량법에는 Bertrand법, Lane and Eynon 법 등이 있으며, 후자의 정량은 산 가수분해에 의해 환원당으로 하여 전자의 방법을 적용해서 정량한다. ① 당질용액은 황산동 (cupr..
  • [생화학A++] 환원당 정량 7페이지
    2. 이론 및 원리1) 환원당(reducing sugar ): 반응성 있는 알데히드기·케톤기를 갖고 금속염 알칼리용액을 환원시키는 성질이 있는 당의 총칭. 포도당·과당·맥아당 등이 포함된다. 환원당은 아미노산과 화학반응을 일으키기 쉬워 가열하면 아미노카르보닐 반응에 의..
  • [식품분석실험] DNS법을 이용한 환원당의 정량 4페이지
    Ⅰ. 실험 목적 및 원리 포도당, 갈락토스, 맥아당, 젖당 등과 같이 Fehling 용액에 의해 환원성을 갖는 당류를 환원당이라 한다. 주된 환원당의 정량법을 그 원리에 따라 분류하면 Somogyi 법 등의 구리시약을 쓰는 방법, Park-Johnson 법 등의 철시약..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기