김치의 역사

등록일 2002.08.15 한글 (hwp) | 4페이지 | 가격 800원

소개글

김치의 역사에 대한 리포트

목차

1.김치의 시초
2.김치의 어원
3.김치의 역사
4.김치의 발전
5.화려해진 김치 - 조선중기 이후의 김치
6.현대 식생활과 김치
7. 17~20세기 문헌에 나온 김치류

본문내용

1.김치의 시초
김치의 역사는 문헌상으로 지금으로부터 약 3,000년전의 중국문헌인 '시경'에서 처음으로 보인다. "밭속에 작은 원두막이 있고 밭 두둑에 외가 열려 있다. 이외로써 정성들여 김치를 담그어 조상께 바쳐 생명을 누리고 복을 받는다. (김치'저')" 시경에 나오는 시기의 우리 민족의 주 생활 무대는 만주 일대로 비단 중국뿐이 아니고 우리 민족도 상고 시대부터 농경 생활을 시작 하면서 김치류의 음식을 먹기 시작했다고 할 수 있다. 특히 만주 지역을 비롯한 한반도는 기나긴 겨울 동안 비타민 과 무기질의 섭취는 생존의 필수품인데 야채를 섭취하는 방법이 김치였다.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 우리나라 문화의 우수성-김치 13페이지
    우리나라의 문화 우수성 (김치) 목차 서론 - 김치의 역사 - 김치의 유래 본론 - 김치의 정의 - 김치의 특징 - 김치의 기능 - 김치의 저장방법 - 김치의 계절별 종류 - 김치의 수출현황 - 김치의 문제점 결론 - 김치의 발전 방향 I. 서론 ____________..
  • [식품영양] 김치속의 식품과 과학 13페이지
    - 차 례 1. 서론 - 김치의 정의 - 김치의 어원과 유래 - 김치의 시대별 역사 ( 삼국, 고려, 조선 ) - 김치의 종류 - 김치의 제조과정 2. 본론 - 김치의 효능 - 김치의 영양 - 김치의 숙성 - 발효과학 김치숙성 및 보관의 시간 온도 - 김치의 저장방법 ..
  • [음식]김치에대하여 3페이지
    김치 1. 김치의 정의 김치는 주원료인 절임 배추에 여러 가지 양념류(고춧가루, 마늘, 생강, 파 및 무 등)젓갈을 혼합하여 제품의 보존성과 숙성도를 확보하기 위하여 저온에서 젖산생성을 통해 발효된 제품을 일컬음. 2. 김치의 유래 '채소를 소금물에 담근다'는 의미의 ..
  • 김치에 대해서 15페이지
    ◎김치의 역사 김치는 한국인에게는 매 끼니마다 없어서는 안될 가장 중요한 음식이며 맛과 영양, 저장성 등을 고루 갖춘 자랑스러운 음식으로서 한국 음식문화를 대표하는 걸작 중의 걸작이라 할 수 있다. 각 나라마다 식품을 조리하고 저장하는 고유한 문화가 있지만 채소를 저장..
  • [식품] 김치발효 27페이지
    김 치 담당: 제출: 학과: 학번: 이름: 김 치 대표적인 전통 발효식품 소금에 절여서 숙성 발효시킨 식품 다양한 미생물이 살아 숨쉬는 발효식품 김치의 역사 인류가 식품 보존을 위해 최초로 행한 수단은 말리는 방법이었으며, 다음으로 절이는 방법에서 발효의 과정으로 이..
  • [식품문화사] 김치 6페이지
  • 유산균과 발효식품[김치] 11페이지
    유산균과 발효식품 [김치] 김치란 발효 식품인 김치 에는 비타민, 식이섬유 , 무기질 , 유산균 등이 고루 들어있기 때문에 만병통치약 이라고도 부른다. 김치는 대장건강에 중요한 구실을 한다. 김치의 식이섬유 및 김치가 익으면서 생성된 젖산 등은 변비를 예방에 준다. ...
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      김치의 역사