[식품영양, 가정, 식품] 식품영양연구-식품과 영양에 대해

등록일 2002.08.13 한글 (hwp) | 15페이지 | 가격 1,000원

소개글

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목차

1.식생활의 중요성과 건강을 위한 지침
2.식품의 중요성
3.물의 중요성
4.한국식생활 문화의 특징
5.기능성식품이란?
6.건강보조식품
7.알콜과 건강
8.카페인
9.기호식품
10.인스턴트

본문내용

건강이란 무엇인가?
세계보건기구(WHO)의 헌장에는 “건강이란 질병이 없거나 허약하지 않은 것만 말하는 것이 아니라 신체적 ·정신적 ·사회적으로 완전히 안녕한 상태에 놓여 있는 것”이라고 정의하고 있다. 사람은 인종 ·종교 ·정치 ·경제 ·사회의 상태 여하를 불문하고 고도의 건강을 누릴 권리가 있다는 것을 명시한 것이다.
즉 과거에는, 건강이란 육체적 ·정신적으로 질병이나 이상이 없고, 개인적으로 정상적인 생활을 영위할 수 있는 신체상태를 말하였으나, 오늘날에는 개인이 사회생활에 의존하는 경향이 커짐에 따라서 사회가 각 개인의 건강에 기대하는 것도 많아졌기 때문에 사회적인 건강이란 면에서 이와 같은 정의가 생겨난 것으로 보인다. 한국의 헌법에는 건강을 “모든 국민이 마땅히 누려야 할 기본적인 권리”라고 규정하고 있어 건강을 하나의 기본권적 개념으로 보고 있다. 또한 질병이 없는 상태라는 수동적 건강에 대한 태도에서, 금주 ·금연 등 생활습관의 변화나 운동 같은 적극적으로 건강해지려는 노력 등 능동적 태도가 강조되고 있다. 건강의 구체적 요소로는 육체적인 형태적 요소(신장 ·체중과 같은 외형적 계측값이나 내장의 여러 기관 등)와 기능적 요소(여러 기관의 생리기능이나 종합적인 체력 등), 정신기능적 요소로 분류하여 평가하기도 한다
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  • 식품 4페이지
    세균을 가열살균 할 때 가열온도와 가열시간 사이에는 상관관계가 있다. 미생물의 치사시간은 식품속의 미생물 세포수에 비례하며 가열온도에 반비례한다. 따라서 가열온도와 미생물의 가열치사 시간과의 관계는 반 대수 그래프에서 직선으로 표시되며, 이것을 가열치사곡선(TDT곡선)..
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  • [식품]기능성식품 5페이지
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