쇠고기의 부위별 영양학적 특성

등록일 2002.08.12 한글 (hwp) | 10페이지 | 가격 1,000원

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 일반성분
2. 아미노산
3. 지방성분
4. 비타민류
5. 미량성분

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

쇠고기를 먹지 않으면 심장병이나 다른 성인병으로 죽을 위험율이 크게 줄어든다고 잘못알고 있는 사람이 많다. 어떠한 식품을 먹던 과다한 지방의 섭취는 인체에 질병을 일으키기 쉽다. 그러므로 지방덩어리를 적절하게 제거한 쇠고기를 먹으면 오히려 건강과 장수에 도움이 된다. 쇠고기는 특히 영양가가 많은 음식이다. 이는 쇠고기가 칼로리보다는 고급의 영양소를 많이 제공한다는 것을 의미한다. 쇠고기는 단백질, 철분, 아연 그리고 다섯 가지 비타민B 복합체의 주공급원이다. 권위있는 보건기관의 식생활 기준에 하루 콜레스테롤 섭취는 300mg 이하로 하고 총 칼로리 섭취량의 30%이하를 지방으로 섭취하라고 권하고 있는데 지방이 적절히 제거된 쇠고기는 이 한도를 초과하지 않으면서도 충분한 영양소를 공급하는 데에 매우 적절한 음식이다. 쇠고기는 매우 중요한 단백질의 공급원이다. 물론 콩과 같은 곡식에도 단백질이 풍부하다고는 하지만 단백질을 구성하는 아미노산 중에는 식물성에는 없고 동물성에만 있는 필수 아미노산들이 있다.
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