산화장해와 노화

등록일 2002.08.07 한글 (hwp) | 39페이지 | 가격 1,500원

소개글

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신체노호와 활성산소에 대한 모든것을 알고싶으십니까?

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목차

1.서 론

2.식품, 생체계에서 생성되는 활성산소
(1) 생체조직에 있어서의 superoxide의 생성 (O2-)
(2) 효소반응에 의한 활성산소의 생성
(3) 비효소계에 의한 활성산소의 생성
(4) 생활환경에 기인하는 활성산소

3.노화에 따른 산화장해의 축적
(1) 뇌
(2) 간장
(3) 근육
(4) 눈

4.생체, 식품 성분의 산화적 상해
(1) 다당을 중심으로한 당질
(2) 단백질
(3) 핵산
(4) 지질

5.과산화지질과 노화

6.과잉 섭취에 의한 노화촉진
(1) 지방의 과잉 섭취
(2) 단백질의 과잉섭취
(3) 당질의 과잉 섭취

* 참고문헌

본문내용

지구상에 최초로 생명이 탄생했을 때 대기는 환원상태에 있었으며 그 당시의 생물은 혐기상태에 적응해 있었다고 생각된다. 그러나 진화의 과정에서 특히 조류 등에 의한 광합성에 기인하여 서서히 산소가 증가해, 이 산소를 교묘하게 이용하여 산소의 독성에 대한 방어 기구를 가진 생물이 출현하게 된 것이 바로 우리 인간을 비롯한 많은 호기성 생물의 시작인 것이다. 그러나, 생체내에 다량의 산소 존재는 바람직하지 못한 산화반응을 야기한다. 특히 과산화지질의 생성등 생체에 악영향을 미치면, 각종 질병과 노화 발암 등의 문제와도 관계가 있음이 밝혀지게 되었다. 물론 산소의 존재는, 식품의 열화에도 큰 영향을 미친다는 사실이 예로부터 알려져 있었다. 특히. 유지식품에 있어 지질의 자동산화에 의한 기호적 품질이나 영양가치의 저하에서부터 과산화지질의 생성에 의한 독성의 발현에 이르기까지 식품의 열화는 매우 큰 문제로 되어있다.
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