[음식문화] 향토음식

등록일 2002.08.07 한글 (hwp) | 18페이지 | 가격 5,000원

소개글

도움이 되시길...

목차

1. 향토음식의 개념

2. 우리나라 향토음식의 특징

3. 지역별로 본 향토음식의 내용과 특징
(1) 서울
(2) 경기도
(3) 강원도
(4) 충청도
(5) 전라도
(6) 경상도
(7) 제주도
(8) 황해도
(9) 평안도
(10) 함경도

4. 우리나라 향토음식의 정리

*참고문헌

본문내용

우리나라는 면적이 작지만, 각 지역의 기후, 풍토가 각각 다르기 때문에 생산물이 다르고 기호도에 차이가 나며 각 지역의 특색있는 향토음식이 생겨나게 된다. 우리 민족은 농경이 주업인 민족이어서 곡물을 가장 중요하게 여겼으며 주식과 부식이 명확하게 구분되어 있다. 지형적으로 북부지방은 산이 많아 밭농사를 주로 하므로 잡곡밥을, 남쪽지방은 쌀농사를 주로 하므로 쌀밥과 보리밥을 먹게 되었다. 찬으로는 김치류, 장아찌류, 젓갈류, 장류등과 같은 저장식품이 발달 되었다. 또한 음식의 맛이 다양하고 향신료를 많이 사용하였으며 음식의 간은 그 지방의 기후와 밀접한 관계를 갖고 있어서 북쪽지방은 기온이 낮으므로 남쪽보다 싱겁고 매운 맛이 덜하며 음식의 양도 푸짐하다. 반면 남쪽지방은 음식의 간이 세고 매운맛이 강한뿐만 아니라 젓갈과 조미료를 많이 쓴다. 오늘날에 와서는 문화의 교류에 따라 조리법이 변하고 교통의 발달로 인한 식품의 유통이 활발해지고 인스턴트식품의 대량생산과 화학조미료, 향신료의 사용으로 고유한 향토음식의 맛이 많이 상실되어지고 있다.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 전라도의 향토음식 20페이지
    동아시아식생활학회 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 신미경
  • [A+] 향토음식업 운영요령과 충청북도의 향토음식 조사보고서 3페이지
    토끼ㆍ사슴ㆍ흑염소 요리: 토끼탕/흑염소불고기/흑염소전골/흑염소수육/사슴고기육회/사슴고기양념구이(이상 6종) 닭고기 요리: 인삼닭죽/엄나무백숙/토종닭찜/닭황토구이/닭사리/옥계백숙/오골계탕/오골계찜(이상 8종) 기러기ㆍ오리ㆍ꿩 요리: 기러기샤브샤브/기러기육회/청둥오..
  • 서울과 경기지역의 향토음식의 특징 / 서울, 경기지역의 향토음식의 종류 / 향토음식의 개념과 발전방향 14페이지
    설렁탕서울사람들이 즐겨 먹었던 음식겨울철에 추위를 이기고 보양이 되는 음식곰탕에 비해 뼈가 많이 들어가고 오랫동안 고아서 골수의 뽀얀 국물을 우려내어 사용하는 것이 특징설렁탕은 뚝배기에 밥을 담고 뜨거운 국물로 토렴하여 식은 밥을 데운 후 백면을 한 사리 얹고 그 위에..
  • 충청남도 향토음식의 조사 9페이지
    1.향토음식의 개설 우리나라의 향토 음식은 한민족의 기호적 특성으로 전국적으로 같은 조리법의 음식들도 많이 있으나, 뚜렷한 계절 구분과 남북으로 길게 뻗은 지형, 그리고 삼면이 바다로 둘러싸인 여건으로 인해 자연히 지역마다 특산물이 다양하게 생산되어 특색 있는 향토 음..
  • 한국, 각 지역의 향토음식 알기 14페이지
    1. 들어가기 음식은 사람이 살아가는데 필요한 의식주중의 한 요소로서 오늘도 어김없이 음식을 먹는다. 그리고 나는 이에 대해 그다지 신경을 쓰지 않았다. 왜냐하면 학생 신분으로서 내가 학교 근처에서나 기숙사에서 먹을 수 있는 음식은 매우 한정적이기 때문이다. 그래서 ..
  • 지역별향토음식 57페이지
    한 나라나 민족의 고유한 음식은 그들의 지리적·역사적인 주변 환경의 영향을 받아 독특한 문화를 형성하며 발전하고, 그러한 과정에서 고유한 식생활 전통이 형성된다. 한국 전통음식 또한 한반도의 자연적 환경과 사회적 문화가 융화되어 우리 조상들이 창안 · 발전시켜온 민족적..
  • 천안지역 향토음식의 인지도 및 선호도 조사 24페이지
    한국서비스경영학회 한국서비스경영학회 학술대회 이정철
더보기

이 자료와 함께 구매한 자료

      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      [음식문화] 향토음식