[음식문화] 향토음식

등록일 2002.08.07 한글 (hwp) | 18페이지 | 가격 5,000원

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목차

1. 향토음식의 개념

2. 우리나라 향토음식의 특징

3. 지역별로 본 향토음식의 내용과 특징
(1) 서울
(2) 경기도
(3) 강원도
(4) 충청도
(5) 전라도
(6) 경상도
(7) 제주도
(8) 황해도
(9) 평안도
(10) 함경도

4. 우리나라 향토음식의 정리

*참고문헌

본문내용

우리나라는 면적이 작지만, 각 지역의 기후, 풍토가 각각 다르기 때문에 생산물이 다르고 기호도에 차이가 나며 각 지역의 특색있는 향토음식이 생겨나게 된다. 우리 민족은 농경이 주업인 민족이어서 곡물을 가장 중요하게 여겼으며 주식과 부식이 명확하게 구분되어 있다. 지형적으로 북부지방은 산이 많아 밭농사를 주로 하므로 잡곡밥을, 남쪽지방은 쌀농사를 주로 하므로 쌀밥과 보리밥을 먹게 되었다. 찬으로는 김치류, 장아찌류, 젓갈류, 장류등과 같은 저장식품이 발달 되었다. 또한 음식의 맛이 다양하고 향신료를 많이 사용하였으며 음식의 간은 그 지방의 기후와 밀접한 관계를 갖고 있어서 북쪽지방은 기온이 낮으므로 남쪽보다 싱겁고 매운 맛이 덜하며 음식의 양도 푸짐하다. 반면 남쪽지방은 음식의 간이 세고 매운맛이 강한뿐만 아니라 젓갈과 조미료를 많이 쓴다. 오늘날에 와서는 문화의 교류에 따라 조리법이 변하고 교통의 발달로 인한 식품의 유통이 활발해지고 인스턴트식품의 대량생산과 화학조미료, 향신료의 사용으로 고유한 향토음식의 맛이 많이 상실되어지고 있다.
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