[세계음식] 궁중 음식

등록일 2002.08.05 한글 (hwp) | 29페이지 | 가격 3,000원

소개글

인터넷과 도서관과 서점을 다니며 정말 열심히 찾아 준비한 보고서 입니다...많은 도움 되셨음하고요...어디까나 참고를 위주로 독창적인 보고서를 준비하세요...

목차

-궁중음식의 배경
-궁중음식의 소개
(1)궁중의 진연과 진찬
(2)음식발기
-궁중음식과 서울음식
-궁중조리인
-궁중 음식의 조리법

본문내용

한국의 음식 문화는 여러 왕조로 계승되어 조선 왕조까지 내려오면서 음식법이 연마되며 이루어졌다. 조선 시대 이전의 궁중 음식의 역사는 고려 말에서 조선조 성종까지 기록한 경국대전을 통해 조선조 궁중 음식의 역사는 진찬의궤, 진연의궤, 궁중의 음식발기, 오아조실록 등의 문헌을 통해 의례의 상세함과 특히 기명, 조리기구, 상차림 구성법, 음식의 이름과 재료 등을 잘 알 수 있다. 그러나 실제 조리법은 마지막 주방 상궁인 한희순에게서 전수받은 이들에 의해 재현이 되어 전승되고 있다. 궁중 음식이 한국 음식의 정수라고 할 수 있는 것은 각 고을에서 들어오는 진상품을 가지고 조리기술이 뛰어난 주방 상궁과 대령 숙수들의 손에 의해 최고로 발달되고 가장 잘 다듬어져서 전승되어 왔기 때문이다. 궁중 음식이 사대부집이나 평민들의 음식과 판이 하게 다른 것은 아니다. 이는 우리 나라에서의 동성 동본이 결혼을 하지 않은 혼인의 관습에서 기인된다. 궁중에의 혼인도 왕족끼리가 아닌 사대부가와 인연을 맺게 된다.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 식품과음식문화 -궁중음식 23페이지
    궁중음식 과목명 : 교수명 : 학 과 : 학 번 : 제출인 : 제출일 : [ 목 차 ] Ⅰ. 서론 Ⅱ. 본론 ⅰ. 궁중음식의 배경 ⅱ. 궁중음식의 분류 ⅲ. 궁중음식의 특징 ⅳ. 대표적 궁중음식의 조리법 Ⅲ. 결론 Ⅳ. Reference <궁중음식> Ⅰ..
  • 전통 궁중음식 8페이지
    머리말 요즘 사극이 한창이다. 현재 방영되고 있는 사극이 4개 정도이고, 거의 대부분의 시대 배경을 조선 중기, 말기로-공간 배경을 조선 왕실로 잡고 있다. 왕실을 배경으로 잡은 이유는 여러 가지가 있겠지만 그 시대의 최상류층 문화를 대변하기 때문이라고 할 수 있을 것..
  • [음식]우리나라의 궁중음식 5페이지
    목 차 Ⅰ. 서론 Ⅱ. 본론 1. 일상식에 대한 음식의 전승 2. 궁중 음식 조리인 3. 궁중 음식 1) 신선로 2) 후식 Ⅲ. 결론 <참고문헌> Ⅰ. 서론 우리나라는 아시아 동부에 위치하여 삼면이 바다로 둘러싸여 있는 반도이며, 사계절의 구분이 뚜렷하고 기후의 지역..
  • [식생화과 문화] 궁중음식과 식문화의 특징 20페이지
    ≪궁중음식과 식문화의 특징≫ ◐궁중음식◑ 1. 궁중음식의 특징 궁중음식은 우리나라의 무형 문화재로써 그 음식의 차림과 식품의 배합이 모든 음식의 모범이 되고 있다.국 가에서는 한국음식 문화의 정수라 할 수 있는 궁중음식의 보존을 목적으로 1971년(조선왕조 궁중음식)을..
  • [식문화]조선 시대 궁중 음식 16페이지
    < 조선시대 궁중의 식생활 문화 > 1. 머리말 2. 문헌을 통한 궁중 음식의 전승 1) 일상식에 대한 문헌자료 2) 궁중의 영접과 가례 의궤 3) 궁중 음식 발기 3. 궁중 음식 관련 관청 1) 이조 2) 호조 3) 예조 4) 주방 4. 궁중 음식 조리인 5. 궁중 ..
  • 조선왕조의 궁중음식 3페이지
    조선왕조 궁중음식에 대해 알아보자! 궁중음식은 1971년 무형문화재 제38호로 지정되었다. 궁중에서는 음식을 한 곳에서 만들지 않고 각 전각마다 주방상궁이 있어 따로 만들었으며, 각 전각에는 생과방과 소주방이 있었다. 생과방은 수라상 외에도 제호탕·잣죽·깨죽·낙죽 등과..
  • [식품] 궁중음식에 관하여 23페이지
    1. 궁중음식이란? 우리나라의 문화는 왕의 통치 아래서 발달되어 왔다. 그중에서 음식문화는 모든 물자가 풍부하고 한국의 토산품이 총 망라된 궁중의 음식을 제일로 친다. 궁중음식은 각 고을에서 들어오는 가장 질 좋은 재료를 가지고 조리기술이 뛰어난 주방 상궁과 대령숙수..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      [세계음식] 궁중 음식