[세계음식] 궁중 음식

등록일 2002.08.05 한글 (hwp) | 29페이지 | 가격 3,000원

소개글

인터넷과 도서관과 서점을 다니며 정말 열심히 찾아 준비한 보고서 입니다...많은 도움 되셨음하고요...어디까나 참고를 위주로 독창적인 보고서를 준비하세요...

목차

-궁중음식의 배경
-궁중음식의 소개
(1)궁중의 진연과 진찬
(2)음식발기
-궁중음식과 서울음식
-궁중조리인
-궁중 음식의 조리법

본문내용

한국의 음식 문화는 여러 왕조로 계승되어 조선 왕조까지 내려오면서 음식법이 연마되며 이루어졌다. 조선 시대 이전의 궁중 음식의 역사는 고려 말에서 조선조 성종까지 기록한 경국대전을 통해 조선조 궁중 음식의 역사는 진찬의궤, 진연의궤, 궁중의 음식발기, 오아조실록 등의 문헌을 통해 의례의 상세함과 특히 기명, 조리기구, 상차림 구성법, 음식의 이름과 재료 등을 잘 알 수 있다. 그러나 실제 조리법은 마지막 주방 상궁인 한희순에게서 전수받은 이들에 의해 재현이 되어 전승되고 있다. 궁중 음식이 한국 음식의 정수라고 할 수 있는 것은 각 고을에서 들어오는 진상품을 가지고 조리기술이 뛰어난 주방 상궁과 대령 숙수들의 손에 의해 최고로 발달되고 가장 잘 다듬어져서 전승되어 왔기 때문이다. 궁중 음식이 사대부집이나 평민들의 음식과 판이 하게 다른 것은 아니다. 이는 우리 나라에서의 동성 동본이 결혼을 하지 않은 혼인의 관습에서 기인된다. 궁중에의 혼인도 왕족끼리가 아닌 사대부가와 인연을 맺게 된다.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 궁중음식(한국음식배경과 역사 , 향토음식 ,상차림의 종류 , 양념의 종류 ,고명의 종류) 24페이지
    궁중음식 한국음식배경과 역사 BC 6000 년경 : 빗살무늬토기의 ... ) 한국의 식생활 문화 2. 전통음식의 분류 1) 궁중음식 : 좋은 물자 ... 대부가 ( 궁중음식의 영향 ) 양반 ( 유교의 격식을 중시 ) 중인계급
  • 궁중음식의 역사와 특징 12페이지
    음식을 대표하는 요리라고 할 수 있다. 궁중의 일상식은 이른 아침의 초조반상 ... 궁중음식의 역사와 특징 < 목차 > 1.궁중음식의 역사 2.일상식 3 ... .연회식 4.시식 및 절식 5.특징 6.내 생각 궁중음식 [宮中飮食
  • 조선왕조 궁중음식 16페이지
    배경으로부터 시작해서 궁중 음식종류들을 소개하는 것으로 리포트를 ... - 2p Ⅱ. 궁중 음식배경 - 2p 1. 역사 - 2p 2. 궁중 ... - 11p Ⅳ. 궁중 음식의 특징 - 11p Ⅴ. 궁중 음식종류
  • 궁중요리종류방법 17페이지
    작은 화채 그릇에 나누어 담는다. -17- 궁중요리종류방법 학 과 ... 1.궁중음식종류 1) 주식 1.수라 흰 수라 ①쌀을 씻어서 ... 고 문 헌 1.조선왕조 황혜성의 궁중음식 ①제목: 조선왕조 황혜성의 궁중
  • 전통 궁중음식 8페이지
    가장 긴밀하게 연결해주는 것이다. 더군다나 궁중 음식은 우리 주변에서 ... 음식문화를 살펴보도록 하자. 1. 궁중음식의 유래와 구성 국가에서는 ... 한국음식 문화의 정수라 할 수 있는 궁중음식의 보존을 목적으로 1971년
  • 궁중음식 29페이지
    의하여 그 내용을 알 수가 있다. 1. 궁중음식배경 한국의 음식문화는 ... [궁 중 음 식] 궁중음식이란... 한국은 예로부터 의례를 중히 여겨 ... 법과 또 음식을 진설(陳設)하는 법도 제도화되어 있었다. 조선시대 궁중
  • 전통음식연구 12페이지
    . 궁중에서 음식은 주방상궁과 대령숙수라는 요리사가 만들었다. 이 요리사들은 ... 전통음식의 관심을 두는 일이 적기 때문이다. 다양한 피자의 종류는 줄줄 ... 외면서, 우리의 전통음식이 떡의 종류는 모르고 있으니, 그 문제는
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      [세계음식] 궁중 음식